Stel je voor: een gerecht dat de essentie van huiselijke warmte en culinaire verwennerij perfect vangt. Dit stoofvlees met aardappelpuree is meer dan zomaar een maaltijd – het is een culinaire reis die je zintuigen zal betoveren en je hart zal verwarmen.
Ingrediënten
Voor het Stoofvlees
- 1,5 kg runderlap of stoofvlees
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 uien
- 4 knoflookteentjes
- 3 wortels
- 2 stengels bleekselderij
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 500 ml rode wijn of runderbouillon
- 500 ml runderbouillon
- 2 takjes tijm
- 2 laurierblaadjes
- Zout en peper
Voor de Aardappelpuree
- 1,5 kg aardappelen (Yukon Gold of Bintje)
- 80 g boter
- 200 ml warme melk of room
- Zout en peper
- Nootmuskaat (optioneel)
Bereidingsinstructies
Stap 1: Stoofvlees Voorbereiden
- Verwarm de oven voor op 160°C.
- Verhit olie in een grote ovenschaal.
- Braad het vlees aan alle kanten goudbruin.
- Haal het vlees uit de pan.
- Fruit uien, knoflook, wortelen en selderij 5-7 minuten.
- Voeg tomatenpuree toe en bak 1 minuut.
- Blus af met rode wijn of bouillon.
- Doe het vlees terug in de pan.
- Voeg bouillon, tijm en laurier toe.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Dek af en braad 2,5 tot 3 uur, af en toe bedruipend.
Stap 2: Aardappelpuree Bereiden
- Schil en snijd aardappelen in stukken.
- Kook of stoom de aardappelen gaar (±20 minuten).
- Giet af en pureer met hete boter.
- Voeg geleidelijk warme melk of room toe.
- Breng op smaak met zout, peper en eventueel nootmuskaat.
Serveren
- Serveer het stoofvlees op een bedje van aardappelpuree
- Garneer met verse kruiden
- Bedruip met de eigen saus
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd stoofvlees: 2,5-3 uur
- Bereidingstijd aardappelpuree: 30 minuten
- Totale bereidingstijd: ±4 uur
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: ±550 kcal
- Proteïne: 40 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vet: 25 g
Waarom Dit Gerecht Gezond en Heerlijk Is
Dit gerecht combineert hoogwaardige proteïne van het rundvlees met de voedingsrijke eigenschappen van aardappelen. Het langzaam garen breekt het vlees af tot een heerlijk malse textuur, terwijl de groenten extra vitaminen en mineralen toevoegen.
Pro Tips:
- Kies voor mager stoofvlees
- Gebruik verse kruiden voor meer smaak
- Serveer met een groene salade voor extra voeding
Een gerecht dat troost, voedt en herinnert aan de beste momenten van huiselijk koken!