De perfecte zijschotel die de essentie van zomerse eenvoud en smaak combineert! Deze traditionele Nederlandse salade is niet alleen verrassend verfijnd, maar ook ontzettend veelzijdig. Of je nu een gezellige barbecue hebt of een doordeweekse maaltijd wilt opfleuren, deze salade is altijd een schot in de roos.
Ingrediënten (4 personen)
Basis Ingrediënten:
- 600 g aardappelen (ratte of baby)
- 200 g verse of diepvries sperziebonen
- 1 fijngesnipperde sjalot
- 2 eetlepels wijn- of balsamicoazijn
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel mosterd (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
Optionele Toevoegingen:
- Verse kruiden: peterselie, bieslook of dragon
- Hardgekookte eieren
- Cherrytomaatjes
- Zwarte olijven
- Rode ui
Bereidingsmethode
Stap 1: Aardappels Bereiden
- Was de aardappelen zorgvuldig (schil niet indien dun)
- Kook ze 15-20 minuten in gezouten water
- Laat ze afkoelen en snijd in plakjes of partjes
Stap 2: Sperziebonen Bereiden
- Verwijder de steeltjes van de bonen
- Kook of stoom 8-10 minuten
- Zorg dat ze licht knapperig blijven
- Spoel direct af onder koud water om kleur te behouden
Stap 3: Vinaigrette Maken
- Meng sjalot, mosterd, azijn, zout en peper in kom
- Klop olijfolie erdoor tot een glad geheel
Stap 4: Salade Samenstellen
- Combineer aardappelen en sperziebonen in grote kom
- Besprenkel met vinaigrette
- Voeg verse kruiden toe
- Voorzichtig mengen
Bereidingstijd en Voedingswaarde
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
- Porties: 4 personen
Geschatte Voedingswaarde per Portie:
- Calorieën: 250-300 kcal
- Koolhydraten: 30g
- Eiwitten: 5g
- Vetten: 15g
Waarom Deze Salade Gezond Is
Deze salade is een nutritionele powerhouse:
- Aardappelen leveren complexe koolhydraten en vezels
- Sperziebonen zijn rijk aan vitaminen en mineralen
- Olijfolie biedt gezonde onverzadigde vetten
- Laag in calorieën, hoog in voedingswaarde
- Ondersteunt een gebalanceerd dieet
Pro Tip: Varieer gerust met extra groenten of maak de salade af met wat geraspte geitenkaas voor extra smaak!
Geniet van deze heerlijke, veelzijdige en gezonde Nederlandse klassieker!