Stel je voor: een bord vol romige tagliatelle, doorweven met de diepe, gelaagde smaken van geroosterde knoflook en een overvloed aan verse champignons. Dit gerecht is meer dan zomaar een pastaschotel – het is een culinaire reis die je smaakpapillen zal betoveren en je verlangen naar comfort food zal bevredigen.
Ingrediënten
- 250 g tagliatelle (vers of gedroogd)
- 300 g verse champignons (mix van champignons, shiitake, oesterzwammen)
- 1 hele knoflookbol (ongepeld)
- 200 ml slagroom
- 1 sjalotje of 1 kleine ui
- 30 g boter
- 2 el olijfolie
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Verse peterselie of bieslook (voor garnering)
Bereidingsmethode
Stap 1: Geroosterde Knoflook Voorbereiden
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Snijd de bovenkant van de knoflookbol af.
- Besprenkel met olijfolie en wikkel in aluminiumfolie.
- Rooster 25-30 minuten tot de knoflook zacht en licht gekarameliseerd is.
- Laat afkoelen en knijp de geroosterde teentjes uit hun schil.
Stap 2: Pasta Koken
- Kook de tagliatelle in gezouten water volgens de verpakkingsinstructies.
- Bewaar een kleine hoeveelheid kookvocht.
- Giet de pasta af.
Stap 3: Saus Bereiden
- Fruit de fijngesneden sjalot in boter en olijfolie.
- Voeg champignonplakjes toe en bak 7-10 minuten.
- Roer de geroosterde knoflookteentjes erdoor.
- Giet de slagroom erbij en laat 3-5 minuten zachtjes sudderen.
- Breng op smaak met zout en peper.
Stap 4: Pasta Afmaken
- Voeg de tagliatelle toe aan de saus.
- Meng goed zodat de pasta egaal bedekt is.
- Voeg indien nodig wat kookvocht toe om de saus te binden.
Serveren
- Serveer direct, gegarneerd met geraspte Parmezaanse kaas.
- Bestrooi met verse peterselie of bieslook.
- Optioneel: een scheutje olijfolie of citroensap toevoegen.
Bereidingstijd en Portiegrootte
- Totale bereidingstijd: 35-40 minuten
- Porties: 2-3 personen
Voedingswaarde (bij benadering per portie)
- Calorieën: 450-500 kcal
- Koolhydraten: 45 g
- Proteïne: 15 g
- Vet: 25 g
Waarom Dit Recept Gezond Is
Deze tagliatelle is meer dan alleen een heerlijke maaltijd. De combinatie van verse champignons en geroosterde knoflook biedt talrijke gezondheidvoordelen:
- Champignons zijn rijk aan antioxidanten en B-vitaminen
- Geroosterde knoflook heeft ontstekingsremmende eigenschappen
- Verse kruiden verhogen de voedingswaarde
- Matige portiegrootte zorgt voor een gebalanceerde maaltijd
Pro Tips
- Voeg een scheut droge witte wijn toe voor extra smaakdiepte
- Strooi geroosterde hazelnoten erover voor een knapperige textuur
- Gebruik verse, seizoensgebonden champignons voor de beste smaak