Ben je op zoek naar een makkelijke, smaakvolle maaltijd die het hele gezin zal bekoren? Deze Kip Fajita Ovenschotel combineert de rijke smaken van Mexico met het gemak van een ovenschotel. Perfect voor doordeweekse avonden of gezellige gezinsmaaltijden!
Ingrediënten (4-6 personen)
Voor het Hoofdgerecht:
- 500 g kipfilet
- 1 gele ui, in plakjes
- 1 rode paprika, in plakjes
- 1 groene paprika, in plakjes
- 1 gele paprika (optioneel)
- 2 knoflookteentjes, fijngehakt
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)
- 1 klein blikje maïs (150 g, uitgelekt)
- 100 g kidneybonen (optioneel)
- 1 eetlepel olijfolie
Fajita Kruidenmix:
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1/2 theelepel zoete of pittige chilipoeder
- 1/2 theelepel gedroogde oregano
- 1/4 theelepel knoflookpoeder
- Zout en peper naar smaak
Afwerking:
- 150 g geraspte kaas (cheddar, mozzarella, emmentaler of mix)
- 4-6 tarwe- of maïstortilla’s
- Verse koriander of peterselie (optioneel)
- Zure room, guacamole of salsa om te serveren (optioneel)
Bereidingsmethode
Stap 1: Kip en Groenten Voorbereiden
- Snijd de kipfilets in dunne reepjes of blokjes.
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Fruit de gesnipperde ui 2 minuten.
- Voeg paprika en knoflook toe, bak 3-5 minuten tot ze zacht worden.
- Voeg kipstukjes toe, breng op smaak met zout en fajita-kruidenmix.
- Bak 7-8 minuten tot de kip goudbruin en gaar is.
Stap 2: Tomaten en Toppings Toevoegen
- Giet tomatenblokjes in de pan en meng goed.
- Voeg maïs en kidneybonen toe.
- Laat 10 minuten op laag vuur sudderen voor een rijkere smaak.
Stap 3: Ovenschotel Samenstellen
- Verwarm de oven voor op 190 °C.
- Vet een ovenschaal licht in.
- Bedek de bodem met gescheurde tortilla’s.
- Schep laag om laag kip-groentemengsel en geraspte kaas.
- Eindig met een royale laag kaas bovenop.
Bereidingstijd en Voeding
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Oventijd: 20-25 minuten
- Totale tijd: 40-45 minuten
- Porties: 4-6
- Calorieën per portie: ± 450 kcal
Waarom deze Ovenschotel Gezond is
Deze Kip Fajita Ovenschotel biedt:
- Hoogwaardige proteïne uit kip
- Veel groenten met vitaminen en vezels
- Beperkte hoeveelheid verzadigde vetten
- Uitgebalanceerde maaltijd met koolhydraten, proteïne en groenten
Pro tip: Serveer met extra zure room of guacamole voor een nog romiger geheel!
Geniet van deze heerlijke, makkelijke en voedzame Mexicaans-geïnspireerde maaltijd die iedereen zal waarderen!