Deze voedingsrijke soep combineert de aardse smaak van champignons met de kracht van verse groenten, perfect voor wie wil genieten van een heerlijke, gezonde maaltijd.
Waarom Deze Soep Bijzonder Is
Een gerecht dat niet alleen smaakt, maar ook je lichaam ondersteunt. Vol met nutriënten, laag in calorieën en ideaal voor gewichtsbeheer en reiniging.
Ingrediënten
- 1 ui
- 2 stengels bleekselderij
- 1 rode paprika
- 1 wortel
- 2 zoete aardappelen
- 1 courgette
- 1 liter groentebouillon
- 150 g champignons
- Olijfolie
- 1 broccoli
- 4 knoflookteentjes
- Zout en zwarte peper
- Rode peper
- Rozemarijn
- Verse peterselie
Bereidingsinstructies
Stap 1: Groenten Voorbereiden
- Snijd alle groenten in gelijkmatige blokjes
- Verhit een grote pan
- Voeg groenten toe en bedek met deksel
- Laat 5-7 minuten zacht worden
Stap 2: Bouillon Toevoegen
- Giet groentebouillon over de groenten
- Breng aan de kook
- Laat 15 minuten zachtjes sudderen
Stap 3: Champignons Bakken
- Verhit olijfolie in een aparte pan
- Bak champignons 5 minuten
- Champignons worden goudbruin en zacht
Stap 4: Kruiden en Broccoli
- Voeg knoflook en broccoli toe aan de soep
- Breng op smaak met kruiden:
- Zout
- Zwarte peper
- Rode peper
- Rozemarijn
Stap 5: Soep Mixen
- Gebruik staafmixer om soep gedeeltelijk glad te maken
- Voeg gebakken champignons toe
- Laat nog 10 minuten doorkoken
Stap 6: Serveren
- Voeg verse peterselie toe
- Serveer warm
- Optioneel: Geserveerd met volkoren brood
Bereidingstijd en Portie
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Bereidingstijd: 40 minuten
- Porties: 4-6 personen
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: ± 120 kcal
- Proteïne: ± 5 g
- Koolhydraten: ± 20 g
- Vet: ± 3 g
- Vezels: ± 6 g
Gezondheidsvoordelen
Gewichtsmanagement
- Laag in calorieën
- Hoog in vezels
- Ondersteunt verzadigingsgevoel
Voedingswaarden
- Reich aan vitaminen
- Boost voor immuunsysteem
- Ondersteunt spijsvertering
Bewaartips
- Koel bewaard: 3-4 dagen
- Invriezen mogelijk: tot 2 maanden
- Opwarmen: Zachtjes verwarmen, eventueel wat extra bouillon toevoegen
Pro Tip: Varieer met seizoensgroenten voor extra nutriënten en smaakbeleving!