Er gaat niets boven de geur van een heerlijke gehaktballensoep die in een mum van tijd is gemaakt. Dit traditionele recept, rechtstreeks uit de keuken van oma, is de ultieme manier om jezelf te verwennen met een warme, voedzame maaltijd vol huiselijke smaken en nostalgische herinneringen.
Waarom Deze Gehaktballensoep Zo Bijzonder Is
Deze gehaktballensoep is meer dan zomaar een gerecht – het is een culinaire reis die comfort, voeding en smaak perfect combineert. Vol met verse groenten, zachte gehaktballetjes en knapperige croutons is dit recept niet alleen gezond, maar ook ontzettend verzadigend.
Ingrediënten (4 porties)
Voor de Soep:
- 1 ui, fijngehakt
- 1 wortel, in blokjes gesneden
- 1 blokje groentebouillon
- 1 liter water
- 100 g rijst
- 2 aardappelen, in blokjes gesneden
- Zout, naar smaak
- Zwarte peper, naar smaak
- 1 theelepel oregano
- 2 laurierblaadjes
Voor de Gehaktballetjes:
- 300 g gehakt (rundvlees of gemengd)
- 6 teentjes knoflook, fijngehakt
- Verse peterselie, fijngehakt
- Dille, naar smaak
- Olijfolie, naar smaak
Extra:
- 3 sneetjes brood voor croutons
Bereidingsmethode
Stap 1: Groenten Voorbereiden
Begin met het verhitten van een scheutje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak deze tot hij glazig is, ongeveer 2-3 minuten. Voeg vervolgens de wortel toe en bak nog een paar minuten mee.
Stap 2: Bouillon Maken
Voeg het blokje groentebouillon en water toe aan de pan. Meng goed door en breng het geheel aan de kook. Zodra het kookt, dek je de pan af met een deksel en laat je het 10 minuten sudderen.
Stap 3: Rijst en Aardappelen Toevoegen
Na 10 minuten voeg je de rijst toe en bak deze 5 minuten mee. Vervolgens voeg je de aardappelen in blokjes toe, samen met zout, zwarte peper, oregano en de laurierblaadjes. Laat de soep nog eens 10 minuten koken.
Stap 4: Gehaktballetjes Vormen
Meng ondertussen het gehakt met zout, zwarte peper, fijngehakte ui en knoflook. Vorm kleine gehaktballetjes van het mengsel.
Stap 5: Gehaktballetjes Bereiden
Voeg de gehaktballetjes voorzichtig toe aan de soep. Laat de soep nog eens 10 minuten koken totdat de gehaktballetjes gaar zijn.
Stap 6: Croutons Maken
Snijd het brood in blokjes, bestrijk met olijfolie en bak ze in de oven op 180°C gedurende 10 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn.
Serveren
Serveer de soep in diepe borden, garneer met peterselie en dille. Voeg de krokante croutons toe vlak voor het serveren.
Voedingswaarde en Bereidingstijd
- Bereidingstijd: 45 minuten
- Porties: 4
- Calorieën per portie: Ongeveer 350 kcal
Gezondheidvoordelen
Deze gehaktballensoep is niet alleen heerlijk, maar ook bijzonder voedzaam. De combinatie van groenten, magere eiwitten en volkoren rijst maakt dit een gebalanceerde maaltijd. De verse kruiden voegen niet alleen smaak toe, maar leveren ook belangrijke antioxidanten en vitaminen.
Bon appétit!