De Ultieme Groente-Verwennerij
Ontdek een verrukkelijk gerecht dat groenten naar een compleet nieuw niveau tilt! Deze courgettegehaktballen zijn niet alleen gezond en voedzaam, maar ook ongelofelijk smaakvol. Perfect voor vegetariërs, flexitariërs of iedereen die op zoek is naar een lichte, maar verzadigende maaltijd.
Of je nu een doordeweekse avondmaaltijd zoekt of een verrassende snack voor bij de borrel, deze courgettegehaktballen zullen je smaakpapillen betoveren.
Ingrediënten (4 porties)
Voor de Gehaktballen:
- 350 g courgette
- 1 middelgrote wortel
- 2 verse eieren
- 100 g kaas (feta of Parmezaan)
- 15 g verse peterselie
- 1 middelgrote aardappel
- 1 knoflookteen
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 1 theelepel Herbes de Provence
- 40 g havermout
- 30 g bloem
- 60 ml olijfolie voor bakken
Voor de Saus:
- 30 ml zure room of Griekse yoghurt
- 15 ml mayonaise
- 5 g verse dille
- 1 theelepel gedroogde knoflook
- 1 theelepel gerookte paprikapoeder
Bereidingsmethode
Stap 1: Voorbereiding Courgette
- Rasp de courgette met een grove rasp.
- Bestrooi met zout en laat 15 minuten uitlekken.
- Knijp overtollig vocht eruit met een schone theedoek.
Stap 2: Mengsel Maken
- Combineer uitgelekte courgette met geraspte wortel en aardappel.
- Voeg fijngehakte knoflook, peterselie en kaas toe.
- Breek eieren erbij en kruid met zout, peper en Herbes de Provence.
- Maal havermout fijn en roer door het mengsel.
- Laat 15 minuten rusten voor betere binding.
Stap 3: Gehaktballen Vormen
- Vorm kleine balletjes ter grootte van een walnoot.
- Rol licht door de bloem voor een knapperige korst.
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan.
- Bak de balletjes 4-5 minuten per kant goudbruin.
- Laat uitlekken op keukenpapier.
Stap 4: Saus Bereiden
- Meng zure room of yoghurt met mayonaise.
- Voeg dille, gedroogde knoflook en paprikapoeder toe.
- Roer tot een gladde saus.
Bereidingstijd en Voedingswaarde
- Totale bereidingstijd: 45 minuten
- Porties: 4
- Calorieën per portie: ± 250 kcal
Gezondheidsvoordelen
Deze courgettegehaktballen bieden tal van nutritionele voordelen:
- Rijk aan groenten en vezels
- Laag in calorieën
- Goede bron van vitaminen en mineralen
- Glutenarm (met juiste havermout)
- Geschikt voor vegetariërs
Pro-tip: Serveer met een frisse salade of als appetizer op een feestje!