Authentieke Duitse Runderrollades: Een Traditioneel Culinair Meesterwerk

Inleiding

De Duitse Runderrollades zijn meer dan zomaar een gerecht – het is een culinaire erfenis die generaties lang wordt doorgegeven. Deze klassieke bereiding combineert malse rundvleesplakken met een rijke, gelaagde smaakbeleving van augurken, spek en aromatische kruiden. Perfect voor feestelijke gelegenheden of een gezellig familiediner, deze rollades zullen uw gasten ongetwijfeld betoveren met hun authentieke smaak en traditionele bereidingswijze.

Ingrediënten

Voor de Roulades

• 4 dunne rundvleesplakken (elk circa 150-200 gram)
• 2 middelgrote uien
• 30 gram boter
• 4-8 kleine augurken
• 2-3 theelepels mosterd
• 4-12 dunne spekplakjes
• Zeezout
• Versgemalen zwarte peper
• 2 eetlepels olijfolie

Voor de Saus

• 2 middelgrote uien
• 2 wortels
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 theelepel kristalsuiker
• 1 eetlepel bloem
• 250 ml rode wijn
• 500 ml runderbouillon
• 250 ml water
• 1 grote knoflookteen
• 2-3 takjes verse tijm
• Zeezout
• Versgemalen zwarte peper

Bereidingsmethode

Voorbereiding van de Roulades

Vlees Voorbereiden

1. Bedek het rundvlees met bakpapier en klop voorzichtig plat tot circa 0,5 cm dikte.
2. Breng zout en peper aan op beide zijden van het vlees.

Rollades Vullen

1. Bestrijk elk vleesplak royaal met mosterd.
2. Verdeel de gebakken uien en spekplakjes gelijkmatig over het vlees.
3. Leg 1-2 augurken aan de korte kant van elk vleesplak.

Oprollen

1. Rol het vlees strak op, beginnend bij de kant met de augurken.
2. Bevestig met keukentouw of cocktailprikkers.

Saus Bereiden

Bruineren

1. Verhit olijfolie in een grote braadpan.
2. Bak de rollades rondom goudbruin. Haal ze uit de pan.

Groenten en Saus

1. Fruit gesneden uien, wortels en knoflook in dezelfde pan.
2. Voeg tomatenpuree en suiker toe.
3. Bestrooi met bloem en roer tot lichtbruin.
4. Blus af met rode wijn en runderbouillon.
5. Voeg tijm, zout en peper toe.

Eindbereiding

1. Plaats de rollades terug in de saus.
2. Laat circa 90-120 minuten zachtjes sudderen op laag vuur.
3. Controleer regelmatig of er voldoende vocht aanwezig is.

Bereidingstijd

• Voorbereidingstijd: 30 minuten
• Kooktijd: 2 uur
• Totale bereidingstijd: 2 uur en 30 minuten
• Aantal porties: 4

Voedingswaarde (per portie)

• Calorieën: ± 480 kcal
• Proteïne: 35 g
• Koolhydraten: 15 g
• Vet: 28 g

Waarom Dit Recept Gezond Is

Deze traditionele Duitse Runderrollades bieden:

• Hoogwaardige proteïnen uit mager rundvlees
• Groenten rijk aan vitaminen en mineralen
• Beperkte hoeveelheid gezonde vetten
• Laag koolhydraatgehalte
• Natuurlijke ingrediënten zonder kunstmatige toevoegingen

De combinatie van magere eiwitten, groenten en kruiden maakt dit een gebalanceerde en voedzame maaltijd die zowel culinair als nutritioneel hoogstaand is.