Gehaktbrood is een klassieker in de Nederlandse keuken, geliefd bij jong en oud. Het is een gerecht dat eenvoudig te bereiden is, maar toch rijk aan smaak en perfect voor een gezinsmaaltijd. Dit recept voor gehaktbrood combineert de rijke smaak van rundvlees met een verrassende mix van groenten en kruiden. Door de toevoeging van mozzarella wordt het gehaktbrood heerlijk romig en de knapperige korst maakt het geheel extra smakelijk. Dit recept is niet alleen lekker, maar ook voedzaam en veelzijdig. Serveer het met een frisse salade en je hebt een complete maaltijd die iedereen zal aanspreken.
Geschiedenis van Gehaktbrood
Gehaktbrood heeft zijn oorsprong in de Europese keuken, waar het vaak werd bereid als een manier om vlees op een budgetvriendelijke manier te bereiden. Het gerecht bestaat meestal uit een mengsel van gehakt, broodkruimels, eieren en kruiden. In de loop der jaren is het gerecht geëvolueerd en hebben veel gezinnen hun eigen variaties ontwikkeld. De toevoeging van groenten zoals champignons, spinazie en kool zorgt voor een extra dimensie van smaak en maakt het gehaktbrood nog gezonder. Dit recept is een moderne versie van dit klassieke gerecht, met een heerlijke combinatie van smaken die zeker in de smaak zullen vallen.
Ingrediënten voor Gehaktbrood
Om dit gehaktbrood te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig. Kies voor verse en kwalitatieve producten voor het beste resultaat.
Voor het gehaktbrood:
- 400 g rundvlees – het beste is om rundergehakt met een vetpercentage van ongeveer 20% te gebruiken voor een mals gehaktbrood.
- 2 eieren – deze zorgen ervoor dat het gehaktbrood goed bindt en een mooie textuur krijgt.
- 1 ui – gesnipperd, voor een zachte, hartige smaak.
- 5–10 takjes peterselie – fijngehakt, voor een frisse smaak en kleur.
- Zout en peper – naar smaak, voor de nodige kruiden.
- 2 teentjes knoflook – geperst, voor een subtiele knoflooksmaak.
- 3 eetlepels broodkruimels – helpen om het gehaktbrood stevig te maken.
- 200 g witte kool – fijn gesneden, voegt een milde, knapperige textuur toe.
- 100 g champignons – gesneden, voor een aardse smaak.
- 100 g spinazie – gewassen en gesneden, voor een gezonde en groene toevoeging.
- 50 g boter – voor het bakken van de groenten.
- 100 g mozzarella – geraspt, voor een romige en smeltende toevoeging in het gehaktbrood.
- 2 eetlepels sojasaus – voor een lichte umami-smaak.
- 2 eetlepels tomatensaus – voor een subtiele tomatensmaak en vochtigheid.
- 1 eetlepel mosterd – voegt een lichte scherpte toe aan het gehaktbrood.
- 1 eetlepel honing – voor een vleugje zoetheid en balans.
Voor de salade:
- 200 g rode kool – fijn gesneden, voor een frisse en kleurrijke toevoeging.
- 1 komkommer – in dunne plakjes, voor een verfrissende bite.
- 1–2 takjes bosui – in ringetjes, voor een milde uiensmaak.
- 1 theelepel Franse mosterd – voor de dressing van de salade.
- Plantaardige olie – voor de dressing en het bakken van de groenten.
Stap-voor-Stap Bereidingswijze voor Gehaktbrood
Voor de vulling van het gehaktbrood:
- Bereid de groenten voor
Begin met het snijden van de witte kool, champignons en spinazie. Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden ui en knoflook toe en bak deze totdat ze zacht en licht gekarameliseerd zijn. Voeg de witte kool, champignons en spinazie toe en bak alles nog ongeveer 5-7 minuten, totdat de groenten geslonken zijn en het vocht uit de champignons is verdampt. Zet het mengsel apart en laat het afkoelen. - Meng het gehakt
Meng het rundvlees met de eieren, broodkruimels, peterselie, sojasaus, tomatensaus, mosterd en honing in een grote kom. Voeg de afgekoelde groenten toe en meng alles goed door elkaar. Breng het gehaktmengsel op smaak met zout en peper. - Vorm het gehaktbrood
Vet een bakvorm in met een beetje plantaardige olie. Leg het gehaktmengsel in de bakvorm en druk het goed aan zodat het gelijkmatig is verdeeld. Maak een klein kuiltje in het midden van het gehaktbrood en vul dit met de geraspte mozzarella. Dit zorgt voor een heerlijke, smeltende kaasvulling in het midden van het gehaktbrood. - Bak het gehaktbrood
Verwarm de oven voor op 180°C. Zet het gehaktbrood in de oven en bak het gedurende 45-55 minuten, of totdat het gehaktbrood gaar is en de bovenkant mooi goudbruin is. Je kunt de gaarheid controleren door met een vleesthermometer in het midden van het gehaktbrood te prikken; de temperatuur moet 75°C zijn.
Voor de salade:
- Bereid de salade
Terwijl het gehaktbrood in de oven staat, kun je de rode kool in dunne reepjes snijden en de komkommer in plakjes snijden. Meng de rode kool, komkommer en bosui in een kom. - Maak de dressing
Meng de Franse mosterd, plantaardige olie en een beetje zout en peper in een klein kommetje. Giet de dressing over de salade en meng alles goed door.
Voedingswaarde per Portie
- Aantal porties: 4-6
- Calorieën per portie: 350-400 kcal (afhankelijk van de gebruikte hoeveelheid kaas en boter)
- Eiwitten: 30 g
- Vetten: 20 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vezels: 4 g
Einde van het Recept
Dit gehaktbroodrecept is een geweldige keuze voor een voedzaam en smakelijk familiediner. Het is eenvoudig te maken, maar de combinatie van rundvlees, groenten en mozzarella maakt het een echt feestmaal. Serveer het met een frisse salade en je hebt een heerlijke maaltijd die iedereen aan tafel zal brengen. De smaakvolle groenten en het romige hart van mozzarella geven dit gehaktbrood net dat beetje extra dat het tot een favoriet maakt.