Bereid je voor op een culinaire ervaring die rechtstreeks uit de traditionele keukens van het Franse platteland lijkt te komen. Dit gerecht is meer dan zomaar een maaltijd – het is een eerbetoon aan de rijke culinaire traditie van Frankrijk.
Waarom dit Gerecht Zo Bijzonder Is
Elke hap vertelt een verhaal van zorgvuldige bereiding, diepe smaken en de kunst van langzaam koken. De combinatie van zacht rundvlees, aromatische rode wijn en verse groenten maakt dit tot een gerecht dat zowel hartverwarmend als verfijnd is.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten:
- 1 kg rundvlees, in blokjes van 2 cm
- 200 g spek, in kleine stukjes
- 400 g aardappelen, in blokjes
- 400 g champignons, in plakjes
- 1 ui
- 1 wortel
- 3 teentjes knoflook
- 10 g tomatenpuree
- 20 g bloem
- 500 ml rode wijn (bij voorkeur Bourgogne)
Kruiden en Specerijen:
- Zout
- Gemalen zwarte peper
- Plantaardig vet voor bakken
Bereidingsmethode
Stap 1: Voorbereiding van het Vlees
Begin met het aanbraden van het rundvlees. Dit cruciale stap ontwikkelt een diepe, rijke smaak die het hele gerecht zal definiëren.
Stap 2: Spek en Groenten
Bak het spek krokant en gebruik het achtergebleven vet om de ui, wortel en knoflook te bakken. Elke laag voegt een nieuwe dimensie toe aan de smaak.
Stap 3: Champignons en Tomatenpuree
Voeg champignons toe en laat ze slinken. De tomatenpuree zorgt voor een rijke, diepe smaak die het gerecht zijn karakteristieke diepte geeft.
Stap 4: Rode Wijn en Sudderen
De toevoeging van rode wijn is het geheim achter de rijke, complexe smaak. Laat het gerecht langzaam sudderen zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
Stap 5: Aardappelen Bereiden
Kook de aardappelen apart en serveer ze als een romig, zacht onderstuk voor het stevige stoofvlees.
Voedingswaarde (geschatte waarden per portie)
- Calorieën: 450-500 kcal
- Proteïne: 35-40 g
- Koolhydraten: 20-25 g
- Vetten: 25-30 g
Gezondheidsvoordelen
Dit gerecht biedt:
- Hoogwaardige proteïne uit rundvlees
- Voedingsrijke groenten
- Belangrijke mineralen en vitaminen
Serveer Tips
- Serveer warm met verse peterselie
- Combineer met een lichte rode wijn
- Ideaal voor gezellige diners of speciale gelegenheden
Kooktips van de Chef
- Laat het gerecht een nacht rusten voor nog meer smaak
- Kies een kwaliteitsvolle rode wijn
- Bak het vlees zorgvuldig aan voor optimale smaakontwikkeling
Geniet van deze culinaire reis door de authentieke smaken van Frankrijk!