De runderstoofpot is een klassiek gerecht dat warmte en comfort combineert met diepe, rijke smaken. Dit recept transformeert eenvoudige ingrediënten in een spectaculaire maaltijd die perfect is voor koude dagen of gezellige avonden met familie en vrienden. De langzame bereiding zorgt voor een uitzonderlijk malse textuur en een geweldige smaakdiepte die iedereen zal bekoren.
Oorsprong en Traditie
Dit type stoofgerecht heeft zijn wortels in de traditionele Europese keuken, waar langzaam gegaarde vleesgerechten de basis vormden van voedzame maaltijden. De combinatie van rundvlees, groenten en kruiden weerspiegelt de kunst van eenvoudige maar smaakvolle bereiding.
Ingrediënten
Voor het Rundvlees
- 1,4 kg runderribstuk, zonder bot, in stukken van 2,5 cm
- 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 1/2 theelepel zout (of naar smaak)
- 1/2 theelepel zwarte peper (of naar smaak)
- 3 eetlepels olijfolie
Groenten en Kruiden
- 1 grote ui, grof gesneden
- 2 stengels bleekselderij, in stukken van 2,5 cm
- 2 grote wortels, geschild en diagonaal in stukken van 2,5 cm
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 eetlepels tomatenpuree
- 1 theelepel suiker
- 2 laurierblaadjes
- 3 takjes verse tijm
Vocht en Smaakmakers
- 1 liter natriumarme runderbouillon
- 1 eetlepel worcestersaus
- 500 ml rode wijn (merlot of cabernet sauvignon)
Toevoeging
- 450 g aardappelen, geschild en in stukken van 2,5 cm
- 1/4 kopje verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Bereidingsinstructies
Stap 1: Voorbereiding van het Rundvlees
Dep de rundvleesblokjes droog met keukenpapier. Meng het vlees met bloem, zout en peper.
Stap 2: Braden van het Vlees
Verhit olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Bak het rundvlees aan alle kanten bruin, eventueel in porties. Zet apart op een bord.
Stap 3: Groenten Bereiden
Voeg extra olijfolie toe aan dezelfde pan. Fruit ui, bleekselderij en wortelen ongeveer 5 minuten. Voeg knoflook, tomatenpuree en suiker toe. Roer 30 seconden tot de knoflook aromatisch is.
Stap 4: Sudderen
Voeg runderbouillon, worcestersaus en wijn toe. Breng terug in de pan met het rundvlees, laurierblaadjes en tijm. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 1 uur en 30 minuten sudderen.
Stap 5: Aardappelen Toevoegen
Roer de aardappelen erdoor en kook nog 20 minuten tot ze gaar zijn.
Stap 6: Serveren
Verwijder laurierblaadjes en tijmtakjes. Garneer met verse peterselie.
Bereidingstijd en Portiegrootte
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 2 uur
- Porties: 6-8 personen
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 450-500 kcal
- Proteïne: 35-40 g
- Koolhydraten: 20-25 g
- Vet: 25-30 g
Gezondheidsvoordelen
Deze runderstoofpot is meer dan alleen een heerlijke maaltijd. Het combineert magere proteïne van rundvlees met een verscheidenheid aan groenten, wat resulteert in een gebalanceerde en voedingsrijke maaltijd. De langzame bereidingsmethode helpt bij het behouden van voedingsstoffen en maakt het vlees bijzonder zacht en verteerbaar.
De combinatie van verse kruiden, groenten en rundvlees levert essentiële vitaminen, mineralen en proteïnen. Bovendien zorgt de lange bereidingstijd voor een gerecht dat niet alleen smaakvol is, maar ook gemakkelijk te verteren en ondersteunend voor de algehele gezondheid.