Hachee is een klassiek gerecht uit de Nederlandse keuken, beroemd om zijn rijke en hartige smaken. Deze traditionele stoofpot combineert malse stukken rundvlees met een smaakvolle saus, vaak geserveerd met aardappelpuree en gestoofde rode kool. Het gerecht is perfect voor een gezellige maaltijd met familie of vrienden, vooral tijdens de koudere maanden. Het bereiden van hachee vergt enige tijd, maar het resultaat is een onweerstaanbare stoofpot die zijn smaken diep laat ontwikkelen.
Ingrediënten
- 1 kg stoofvlees, in stukken van ongeveer 2,5 cm gesneden en drooggedept
- 4 grote bruine uien, grof gehakt
- 3 eetlepels bloem
- 5 kopjes water
- 2 runderbouillonblokjes
- 2 eetlepels melasse
- 2 licht zoetzure appels, geschild en in blokjes gesneden
- 90 g tomatenpuree
- 1 theelepel gedroogde rozemarijn
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 2 laurierblaadjes
- 4 kruidnagels
- 10 zwarte peperkorrels
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 0,5 kopje rode wijn
Marinade
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel grofgemalen zwarte peper
Kruiden voor afwerking
- 1 theelepel zout
- 0,5 theelepel grofgemalen zwarte peper
Bereidingsinstructies
Stap 1: Marineren van het Vlees
Begin met het marineren van de rundvleesblokjes. Meng 1 theelepel zout en 1 theelepel grofgemalen zwarte peper en strooi dit gelijkmatig over de stukken vlees. Laat het vlees op kamertemperatuur marineren terwijl je de overige voorbereidingen treft.
Stap 2: Vlees Aanbraden
Verhit een antiaanbakpan op middelhoog vuur en voeg 2 eetlepels ongezouten boter toe. Zodra de boter gesmolten is, voeg je de gemarineerde rundvleesblokjes toe. Bak het vlees aan alle kanten bruin, zodat het een mooie karamellisatie krijgt. Haal het vlees uit de pan en doe het in een pan met dikke bodem.
Stap 3: Uien Bakken
Gebruik de overgebleven boter in de pan om de 4 grote gehakte uien te bakken. Bak ze tot ze bruin en doorschijnend zijn, wat ongeveer 10 minuten duurt. Voeg de uien toe aan de pan met het vlees.
Stap 4: Roux Maken
Voeg 3 eetlepels bloem toe aan de pan met uien en vlees. Roer goed door en laat het mengsel een minuut koken om de bloem te laten garen en een roux te vormen. Dit helpt om de saus later te binden.
Stap 5: Tomatenpuree en Water
Roer 90 g tomatenpuree door de roux en laat het nog een minuutje koken. Voeg daarna 5 kopjes water toe, genoeg om het vlees onder te dompelen. Roer goed door om eventuele klontjes te voorkomen.
Stap 6: Toevoegen van Kruiden en Appels
Voeg de in blokjes gesneden appels, 1 theelepel gedroogde rozemarijn, 1 theelepel gedroogde tijm, 2 laurierblaadjes, 4 kruidnagels, en 10 zwarte peperkorrels toe aan de pan. Verkruimel de 2 runderbouillonblokjes boven de pan en voeg 2 eetlepels melasse toe. Meng alles goed door elkaar.
Stap 7: Sudderen
Breng de stoofpot aan de kook. Zet het vuur vervolgens laag, doe een deksel op de pan en laat het 3 uur sudderen. Roer af en toe door om te voorkomen dat de bodem aanbrandt. Het vlees moet langzaam gaar worden en de smaken moeten goed door elkaar mengen.
Stap 8: Afwerken van de Stoofpot
Wanneer de stoofpot de gewenste dikte heeft bereikt, voeg je 0,5 kopje rode wijn, 1 theelepel zout, en 0,5 theelepel grofgemalen zwarte peper toe. Roer goed door en laat het nog een paar minuten staan zodat de smaken zich goed kunnen mengen.
Bereidingstijd en Portiegrootte
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 3 uur
- Aantal porties: 4-6 personen
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: ongeveer 450-500 kcal
- Proteïne: 35-40 g
- Koolhydraten: 15-20 g
- Vet: 25-30 g
Waarom Deze Hachee Gezond Is
Deze traditionele Nederlandse stoofpot is niet alleen heerlijk, maar ook voedzaam. Het gebruik van mager rundvlees zorgt voor een goede eiwitbron, terwijl de toevoeging van appels en kruiden extra vitaminen, mineralen en antioxidanten levert. De langzame bereidingswijze helpt bij het behouden van de voedingsstoffen en zorgt voor een smaakvolle, malse maaltijd die zowel verwarmend als voedzaam is.
De combinatie van proteïnerijke ingrediënten, groenten en kruiden maakt deze hachee tot een gebalanceerde maaltijd die perfect is voor een voedzame en smaakvolle dinervervulling.