Bereid je voor op een smaakvolle reis door de verfijnde franse keuken met dit verrukkelijke gerecht. De combinatie van malse varkensfilet, romige saus en aardse champignons belooft een culinaire ervaring die uw smaakpapillen zal betoveren. Perfect voor een gezellige avondmaaltijd of een speciale gelegenheid waar verfijning centraal staat.
Ingrediënten
Voor de Varkensfilet
- 1000 g varkensfilet
- Zout en peper naar smaak
- Boter voor bakken
Voor de Saus
- 250 g champignons, in plakjes
- 2 dl crème fraîche
- 3 dl room
- 1,5 eetlepel Dijonmosterd
- 1 eetlepel zwarte bessengelei
- 2 eetlepels witte wijn
- 3 theelepels gedroogde dragon
Bereidingsmethode
Stap 1: Varkensfilet Voorbereiden
- Snijd de varkensfilet in gelijkmatige medaillons.
- Kruid met zout en peper.
- Bak in boter goudbruin, 4-5 minuten per kant.
- Haal uit de pan en bedek met folie.
Stap 2: Champignons Bakken
- Bak champignons in dezelfde pan goudbruin.
- Verwijder en zet apart.
Stap 3: Saus Bereiden
- Blus de pan met witte wijn.
- Voeg crème fraîche, room, Dijonmosterd toe.
- Roer zwarte bessengelei en dragon erdoor.
- Laat 5 minuten zachtjes inkoken.
- Op smaak brengen met zout en peper.
Stap 4: Samenstellen
- Voeg varkensmedaillons en champignons terug in de saus.
- Laat enkele minuten sudderen.
Stap 5: Serveren
Serveer met aardappelpuree, gebakken aardappels of een frisse salade.
Bereidingstijd en Portiegegevens
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Porties: 4
- Calorieën per portie: Ongeveer 450 kcal
Gezondheidsvoordelen
Deze verfijnde maaltijd biedt meer dan alleen geweldige smaak:
- Hoogwaardige proteïne uit varkensfilet
- Probiotische voordelen van crème fraîche
- Antioxidanten uit champignons
- Laag in koolhydraten
- Rijk aan calcium en vitaminen
Professionele Tips
- Gebruik altijd verse, kwaliteitsvolle room
- Laat de saus niet te hard koken
- Kies voor biologische varkensfilet indien mogelijk
Een gerecht dat vakmanschap en smaak perfect combineert!