Marokkaanse Lamstagine met Gedroogd Fruit en Specerijen: Een Culinaire Reis door het Midden-Oosten

Ontdek de betoverende smaken van de Marokkaanse keuken met dit heerlijke lamsgerecht dat je zintuigen zal prikkelen! Een langzaam gegaarde stoofpot vol rijke specerijen, zacht lamsvlees en verrassende zoete accenten van gedroogd fruit – dit is meer dan zomaar een maaltijd, het is een culinaire reis door de kruidige straten van Marrakech.

Ingrediënten

Lamsvlees en Groenten

• 900 g lamsschouder, zonder bot, in stukken
• 4 wortelen, in schijfjes
• 1 grote gele ui, in plakjes
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt

Gedroogd Fruit en Noten

• 1/4 kopje gedroogde abrikozen, gesneden
• 1/4 kopje Medjool-dadels, gesneden
• 1/3 kopje geroosterde amandelen

Specerijen

• 1/2 theelepel gemalen gember
• 1/4 theelepel gemalen koriander
• 1/4 theelepel gemalen piment
• 1/4 theelepel gemalen kaneel
• 1/8 theelepel gemalen kruidnagel
• 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
• 1/4 theelepel cayennepeper
• 1/2 theelepel kurkuma
• 1 1/2 eetlepels Ras el Hanout
• 1/4 theelepel paprikapoeder
• 2 1/2 theelepels zeezout

Overige Ingrediënten

• 1 1/3 eetlepel olijfolie
• 2 kopjes kippenbouillon
• 1 eetlepel aardappelzetmeel (optioneel)

Bereidingsinstructies

Stap 1: Voorbereiding

1. Snijd lamsschouder in gelijkmatige stukken
2. Snijd wortelen en ui
3. Hak knoflook en peterselie fijn

Stap 2: Specerijenvoorbereiding

1. Meng alle specerijen in een kom tot een gelijkmatig kruidentapijt

Stap 3: Vlees Bruinen

1. Verhit olijfolie in een pan
2. Bak lamsvleestukken rondom bruin
3. Plaats gevulde vlees in slowcooker

Stap 4: Groenten en Specerijen Toevoegen

1. Voeg ui, wortelen, fruit en knoflook toe
2. Strooi specerijenmelange erover
3. Meng grondig

Stap 5: Langzaam Garen

1. Giet kippenbouillon erbij
2. Zet slowcooker op lage stand
3. Laat 8-10 uur sudderen

Stap 6: Afwerking

1. Controleer vleeszachtheid
2. Indien gewenst, bind saus met aardappelzetmeel
3. Bestrooi met peterselie

Serveren

Serveer warm, gegarneerd met geroosterde amandelen. Perfect met couscous of vers brood.

Voedingswaarde en Bereidingsdetails

• Bereidingstijd: 10 uur (slowcooker, lage stand)
• Porties: 6 personen
• Calorieën per portie: ± 450 kcal

Waarom Dit Gerecht Gezond Is

• Rijk aan proteïne uit lamsvlees
• Overvloedig aan antioxidanten door specerijen
• Bevat gezonde vetten uit noten en olijfolie
• Laag in koolhydraten, rijk aan voedingsvezels
• Ondersteunt spijsvertering door kruiden als kurkuma en gember

Pro Tip: Serveer met een verfrissende yoghurtsaus om de kruidige smaken te balanceren!