Sint-jakobsschelpen zijn een culinaire lekkernij die zelfs de meest verfijnde smaakpapillen zal bekoren. Dit gerecht combineert de delicate textuur van verse sint-jakobsschelpen met de aardse rijkdom van champignons, gecreëerd in een romige saus die gastronomische elegantie uitstraalt. Perfect voor een verfijnd diner of een speciale gelegenheid, deze sint-jakobsschelpen beloven een culinaire reis die zowel verfijnd als gemakkelijk te bereiden is.
Ingrediënten (4 personen)
- 12 verse sint-jakobsschelpen
- 300 g champignons, in plakjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels boter
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 sjalot, fijngehakt
- 100 ml crème fraîche
- 1 eetlepel verse peterselie, gehakt
- Zout en versgemalen peper naar smaak
Bereidingsmethode
Stap 1: Voorbereiding
- Droog de sint-jakobsschelpen zorgvuldig met keukenpapier
- Bestrooi de schelpen licht met zout
- Reinig de champignons en snijd ze in gelijkmatige plakjes
Stap 2: Champignons bereiden
- Verhit 1 eetlepel olijfolie en 1 eetlepel boter in een grote koekenpan
- Voeg sjalot en knoflook toe, bak 2 minuten
- Voeg champignons toe en bak 5-7 minuten tot goudbruin
- Breng op smaak met zout en peper
- Houd warm aan de kant
Stap 3: Sint-jakobsschelpen bakken
- Gebruik dezelfde pan met resterende olie en boter
- Bak de sint-jakobsschelpen 2-3 minuten per kant
- Zorg voor een goudbruine korst
- Breng op smaak met zout en peper
Stap 4: Saus afmaken
- Voeg champignons terug in de pan
- Giet crème fraîche erbij
- Laat 2-3 minuten zachtjes doorkoken
- Laat de saus licht binden
Stap 5: Serveren
- Bestrooi met verse peterselie
- Serveer direct
Bereidingstijd en Voedingswaarde
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
- Porties: 4 personen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Voedingswaarde (geschatte waarde per portie)
- Calorieën: ± 320 kcal
- Eiwitten: ± 20 g
- Koolhydraten: ± 8 g
- Vetten: ± 24 g
Waarom dit gerecht gezond is
Sint-jakobsschelpen zijn een uitstekende bron van magere proteïne en bevatten belangrijke mineralen zoals selenium en vitamine B12. De champignons voegen extra voedingswaarde toe met antioxidanten en vezels. De beperkte hoeveelheid room maakt dit gerecht een gebalanceerde keuze voor wie bewust wil genieten.
Pro Tips
- Serveer met basmatirijst of aardappelpuree
- Voeg eventueel een scheutje witte wijn toe voor extra smaak
- Gebruik altijd verse, hoogkwalitatieve sint-jakobsschelpen voor het beste resultaat
Smakelijk eten! 🍽️🐚