Ontdek de rijke smaken van de Middellandse Zee met dit verrukkelijke gerecht dat de subtiele zeetoets van inktvis combineert met een hartige vleesvulling. Een perfecte maaltijd die gastronomische diepte en culinaire verfijning brengt aan je eettafel.
Ingrediënten (4 personen)
Voor de Inktvis:
- 8 grote hele inktvissen (500-600 g), schoongemaakt
- Tentakels behouden
Voor de Vulling:
- 250 g gehakt (rundvlees, kalfsvlees of gemengd)
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 2 knoflookteentjes, fijngehakt
- Fijngehakte inktvistentakels
- 2 eetlepels paneermeel
- 1 ei
- 1 eetlepel verse peterselie, gehakt
- 1 theelepel paprika of komijn
- Zout en zwarte peper naar smaak
Voor het Koken:
- 2 eetlepels olijfolie
- 400 g tomatencoulis
- ½ glas droge witte wijn (optioneel)
- 1 laurierblad
- Tijm of Provençaalse kruiden
- Zout en peper
Bereidingsinstructies
Stap 1: Voorbereiding Inktvis
- Spoel de inktvislichamen grondig af.
- Controleer op eventuele resterende onzuiverheden.
- Laat uitlekken.
- Snijd de tentakels fijn voor de vulling.
Stap 2: Vulling Bereiden
- Meng in een grote kom:
- Gehakt
- Gehakte tentakels
- Ui
- Knoflook
- Broodkruimels
- Peterselie
- Kruiden
- Ei
- Zout en peper
- Roer tot een homogene massa.
Stap 3: Inktvis Vullen
- Gebruik een lepel of spuitzak om de vulling in de inktvisbuisjes te doen.
- Vul tot ongeveer 3/4 van de ruimte.
- Sluit elk inktvislichaam af met een tandenstoker.
Stap 4: Bruineren
- Verhit olijfolie in een pan.
- Bak de gevulde inktvis aan beide kanten goudbruin.
- Blus eventueel af met witte wijn.
- Laat de alcohol verdampen.
Stap 5: Bereiden in de Oven
- Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht).
- Giet tomatencoulis in een ovenschaal.
- Voeg laurierblad, tijm, zout en peper toe.
- Leg de gevulde inktvis in de saus.
- Bedek de schaal met aluminiumfolie.
- Bak 40-45 minuten in de oven.
Bereidingstijd en Voedingswaarde
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 40-45 minuten
- Totale tijd: 70-75 minuten
- Porties: 4 personen
Geschatte voedingswaarde per portie:
- Calorieën: 350-400 kcal
- Proteïne: 25-30 g
- Koolhydraten: 10-15 g
- Vet: 20-25 g
Waarom Dit Gerecht Gezond Is
Deze gevulde inktvis biedt talrijke gezondheidsvoordelen:
- Magere proteïne uit inktvis en mager gehakt
- Omega-3 vetzuren uit zeevruchten
- Laag in koolhydraten
- Rijk aan vitaminen en mineralen
- Ondersteunt spieropbouw
- Bevordert hart- en hersengezondhied
Pro tip: Serveer met een lichte salade of gegrilde groenten voor een complete maaltijd.