De perfecte zaterdagochtend begint met een ontbijt dat zowel verzadigend als verrassend is. Deze crêpe combinatie brengt de rijke smaken van gegrilde worst, romige roereieren en een frisse, kruidige salsa verde samen in één spectaculaire maaltijd. Bereid je voor op een culinaire reis die je smaakpapillen zal verrukken en je energie voor de hele dag zal geven.
Ingrediënten (4 porties)
Voor de Pannenkoeken:
- 125 g bloem
- 2 eieren
- 300 ml melk
- 1 snufje zout
- 1 eetlepel neutrale olie of gesmolten boter
Voor de Vulling:
- 4 worsten (chipolata’s, milde merguez of ontbijtworstjes)
- 6 eieren
- 40 ml melk of room
- 30 g boter
- Zout en peper
- Optioneel: Geraspte kaas (cheddar of emmentaler)
Voor de Salsa Verde:
- 1 bosje verse koriander
- 1 bosje platte peterselie
- 1 klein teentje knoflook
- 1 eetlepel kappertjes
- Sap van 1/2 limoen
- 5-6 eetlepels olijfolie
- 1 kleine sjalot
- Zout en peper
- Optioneel: 1 kleine zoete groene chilipeper of Tabasco
Bereidingsinstructies
Stap 1: Pannenkoekbeslag Maken
- Meng bloem, eieren, zout en melk in een kom tot een glad deeg.
- Voeg gesmolten olie of boter toe.
- Bak pannenkoeken in een licht ingevette anti-aanbakpan, 1-2 minuten per kant.
- Houd de pannenkoeken warm.
Stap 2: Worsten Bereiden
- Bak de worstjes in een pan tot goudbruin.
- Snijd de worstjes in plakjes of stukjes.
Stap 3: Roereieren Maken
- Klop eieren los met melk of room.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Smelt boter in een koekenpan.
- Bak eieren op laag vuur, roer voorzichtig tot romig.
Stap 4: Salsa Verde Voorbereiden
- Meng koriander, peterselie, knoflook, kappertjes, citroensap en olijfolie.
- Voeg chilipeper toe indien gewenst.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Zorg voor een gladde saus met wat structuur.
Stap 5: Pannenkoeken Assembleren
- Leg warme pannenkoek op het bord.
- Bedek met roerei.
- Verdeel worstplakjes.
- Lepel salsa verde erover.
Bereidingstijd en Voedingswaarde
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Bereidingstijd: 20 minuten
- Totale tijd: 35 minuten
- Porties: 4 personen
Geschatte voedingswaarde per portie:
- Calorieën: 450-500 kcal
- Proteïne: 20-25 g
- Koolhydraten: 25-30 g
- Vet: 30-35 g
Waarom Deze Crêpe Gezond Is
Deze crêpe is meer dan alleen een heerlijke maaltijd. Hij combineert:
- Eiwitten uit eieren en worst voor spieropbouw
- Gezonde vetten uit olijfolie en boter
- Verse kruiden met antioxidanten
- Volkorenbloem voor vezels
- Weinig bewerkte ingrediënten
Een uitgebalanceerde maaltijd die energie geeft en verzadigt zonder zware vertering.
Tip: Varieer met seizoensgroenten of kies magere worst voor een nog gezondere versie.