Ontdek de ultieme combinatie van romige aardappelen en aromatische champignons in deze verrukkelijke salade. Perfect als bijgerecht of lichte maaltijd, deze aardappelsalade belooft een culinaire ervaring die zowel je smaakpapillen als je gezondheid zal verwennen.
Ingrediënten (4 personen)
Voor de Salade:
- 600 g aardappelen (Charlotte of Amandine)
- 300 g verse champignons (gemengd)
- 1 sjalot, fijngesneden
- 2 eetlepels verse peterselie, gehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 klontje boter (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
Voor de Dressing:
- 1 eetlepel Dijon-mosterd
- 2 eetlepels lichte wijn- of balsamicoazijn
- 4 eetlepels olijf- of zonnebloemolie
- 1 theelepel citroensap (optioneel)
Bereidingsmethode
Stap 1: Aardappelen Voorbereiden
- Was de aardappelen grondig.
- Kook de aardappelen in gezouten water gedurende 15-20 minuten.
- Laat afkoelen en snijd in blokjes of plakjes.
Stap 2: Champignons Bakken
- Reinig de champignons met een vochtige doek.
- Snijd de champignons in reepjes.
- Verhit olijfolie in een pan en fruit de sjalot.
- Voeg champignons toe en bak 5-7 minuten op middelhoog vuur.
- Breng op smaak met zout en peper.
Stap 3: Dressing Bereiden
- Meng mosterd, azijn, citroensap, zout en peper in een kom.
- Klop geleidelijk de olie erdoor tot een gladde vinaigrette.
Stap 4: Salade Assembleren
- Meng warme aardappelen met gebakken champignons.
- Voeg dressing en peterselie toe.
- Voorzichtig mengen om aardappelen niet te beschadigen.
Voedingswaarde en Bereidingstijd
- Totale bereidingstijd: 30-35 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Kooktijd: 15-20 minuten
- Porties: 4 personen
Waarom Deze Aardappelsalade Gezond Is
Deze salade is een voedingsrijke keuze met talloze gezondheidsvoordelen:
- Champignons zijn rijk aan proteïne en vitamines
- Aardappelen leveren complexe koolhydraten en vezels
- Olijfolie bevat gezonde onverzadigde vetten
- Laag in calorieën, hoog in voedingswaarde
Serveren en Tips
- Serveer warm of koud naar wens
- Ideaal als bijgerecht of lichte maaltijd
- Past perfect bij gegrild vlees of vis
Geniet van deze heerlijke en voedzame aardappelsalade met champignons!