Inleiding
Sint-Jakobsschelpen met champignons is een elegant gerecht dat de rijke, delicate smaken van de zee combineert met de aardse textuur van champignons. Deze klassieker uit de Frans-geïnspireerde keuken is een ware smaaksensatie die Perfect balanceert tussen verfijning en eenvoud. Het gerecht verenigt de romige textuur van crème fraîche met de subtiele zoetheid van sint-jakobsschelpen en de diepe, aardse smaak van champignons.
Ingrediënten (voor 4 personen)
Hoofdingrediënten
- 12 verse sint-jakobsschelpen
- 300 g verse champignons
- 30 ml olijfolie
- 30 g boter
- 2 knoflookteentjes
- 1 sjalot
- 100 ml crème fraîche
- 15 g verse peterselie
- Zout en versgemalen zwarte peper
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Stap 1: Voorbereiding
- Dep de sint-jakobsschelpen droog met keukenpapier.
- Bestrooi licht met zout.
- Maak de champignons schoon.
- Snijd de champignons in gelijkmatige plakjes.
- Snipper sjalot en knoflook fijn.
Stap 2: Champignons Bereiden
- Verhit 15 ml olijfolie en 15 g boter in een grote koekenpan.
- Fruit sjalot en knoflook gedurende 2 minuten.
- Voeg champignons toe.
- Bak 5-7 minuten tot goudbruin en zacht.
- Kruid met zout en peper.
- Houd warm aan de zijkant.
Stap 3: Sint-Jakobsschelpen Bereiden
- Gebruik dezelfde pan met resterende olie en boter.
- Bak de sint-jakobsschelpen 2-3 minuten per kant.
- Zorg voor een goudbruine korst.
- Kruid met zout en peper.
Stap 4: Saus Afwerken
- Voeg champignons terug in de pan.
- Giet crème fraîche erbij.
- Laat 2-3 minuten zachtjes pruttelen.
- Laat de saus licht indikken.
Stap 5: Serveren
- Verdeel de sint-jakobsschelpen over 4 borden.
- Bedek met champignons en saus.
- Bestrooi met gehakte peterselie.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 320 kcal
- Koolhydraten: 8 g
- Proteïne: 25 g
- Vet: 22 g
- Vezels: 2 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 10 minuten
- Koken: 15 minuten
- Totaal: 25 minuten
Kooktips en Tricks
- Gebruik ultra-verse sint-jakobsschelpen
- Niet te lang bakken om taaiheid te voorkomen
- Serveer direct na bereiden voor optimale smaak
Variaties en Substituties
- Vervang crème fraîche door room of kokosmelk
- Voeg truffelolie voor extra rijke smaak
- Experimenteer met verschillende paddenstoelen
Veelgestelde Vragen
- Hoe kies ik verse sint-jakobsschelpen? Zoek naar glanzende, stevige schelpen zonder vieze geur.
- Kan ik diepvries sint-jakobsschelpen gebruiken? Ja, maar ontdooi eerst volledig en dep zeer goed droog.
- Wat past goed bij dit gerecht? Witte wijn, verse kruiden, lichte salade of risotto.
- Zijn sint-jakobsschelpen gezond? Rijk aan proteïne en omega-3 vetzuren.
- Hoe bewaar ik restjes? Niet aan te raden. Sint-jakobsschelpen zijn het beste direct geserveerd.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Niet geschikt voor bewaren
- Direct serveren na bereiding
- Niet invriezen