Inleiding
Rijstgratin met garnalen en prei is een verrukkelijk gerecht dat de perfecte combinatie vormt van romige textuur, zeevruchten en zachte groenten. Deze traditionale schotel vindt zijn oorsprong in de rijke culinaire traditie van de Frans-Belgische keuken, waar gratins al eeuwenlang worden gewaardeerd als ultiem comfort food. Het gerecht verenigt de zachte zoutigheid van garnalen, de romige textuur van de saus en de subtiele zoete smaak van prei in een verrukkelijk ovenschotel die zowel elegant als hartverwarmend is.
Ingrediënten (voor 4 personen)
Voor de Rijst
- 250 g langkorrel- of basmatirijst
- 500 ml water
- 5 g zout
Voor de Vulling
- 350 g gepelde garnalen (vers of diepvries)
- 3 preien
- 1 sjalot
- 15 ml olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 5 ml citroensap (optioneel)
- 10 g verse peterselie of dille (optioneel)
Voor de Romige Saus
- 30 g ongezouten boter
- 30 g bloem
- 400 ml volle melk
- 100 ml slagroom
- 2 g geraspte nootmuskaat
- Zout en peper naar smaak
Om te Gratineren
- 125 g geraspte Emmental kaas
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Stap 1: Rijst Voorbereiden
- Breng water aan de kook in een middelgrote pan.
- Voeg zout toe en rijst.
- Kook de rijst volgens de verpakkingsinstructies (meestal 15-18 minuten).
- Laat uitlekken en apart zetten.
Stap 2: Prei Bereiden
- Was de prei grondig en verwijder het groene bladgedeelte.
- Snijd de prei in dunne ringen van ongeveer 5 mm dik.
- Snipper de sjalot fijn.
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan.
- Fruit de sjalot circa 1 minuut.
- Voeg de prei toe en kruid met zout en peper.
- Bak 10-15 minuten op middelhoog vuur tot de prei zacht is.
Stap 3: Garnalen Bereiden
- Indien rauw: Bak de garnalen 2-3 minuten in een aparte pan.
- Kruid met zout, peper en eventueel citroensap.
- Indien voorgebakken: Verwarm ze kort mee met de prei.
Stap 4: Bechamelsaus Maken
- Smelt boter in een steelpan.
- Voeg bloem toe en roer tot een gladde roux.
- Geleidelijk de melk toevoegen onder constant roeren.
- Breng aan de kook en laat indikken.
- Voeg room, zout, peper en nootmuskaat toe.
Stap 5: Gratin Samenstellen
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Meng rijst, prei en garnalen in een grote kom.
- Roer de helft van de saus erdoor.
- Stort in een ingevette ovenschaal.
- Bedek met resterende saus.
- Bestrooi met geraspte kaas.
Stap 6: Bakken
- Bak 20-25 minuten in de oven.
- Laat goudbruin worden.
- Optioneel: 2-3 minuten onder de grill voor extra korst.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 475 kcal
- Koolhydraten: 35 g
- Proteïne: 28 g
- Vet: 25 g
- Vezels: 3 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 20 minuten
- Koken: 45 minuten
- Totaal: 65 minuten
Kooktips en Tricks
- Gebruik verse garnalen voor de beste smaak
- Roer de bechamelsaus constant om klonteren te voorkomen
- Laat de gratin 5 minuten rusten voor het serveren
Variaties en Substituties
- Vervang garnalen door kip of vis
- Gebruik verschillende kaassoorten
- Voeg groenten zoals spinazie of champignons toe
Veelgestelde Vragen
- Kan ik de gratin van tevoren bereiden? Ja, u kunt het gerecht voorbereiden en tot 24 uur in de koelkast bewaren.
- Zijn diepvrisgarnalen geschikt? Absoluut, ontdooi ze eerst volledig en dep ze droog.
- Hoe bewaar ik restjes? Maximaal 3 dagen in een afgesloten container in de koelkast.
- Kan dit gerecht vegetarisch? Vervang garnalen door tofu of meer groenten.
- Welke wijn past het beste? Een lichte, droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Maximaal 3 dagen in de koelkast
- Niet geschikt om in te vriezen
- Verwarm op in de oven voor behoud van textuur