Een Traditioneel Gerecht met een Moderne Twist
In de schilderachtige landelijke streken van Frankrijk, waar ambachtelijke tradities nog steeds levend worden gehouden, vindt men gerechten die generaties lang worden doorgegeven. Dit recept voor Kip en Wilde Rijst Soepbrood is zo’n klassiek gerecht dat de ziel van landelijke gastronomie perfect vangt – eenvoudig, voedzaam en vol smaak.
Ingrediënten
Voor de Soep
- 2 kipfilets (ca. 300-350 g)
- 100 g wilde rijst
- 2 middelgrote wortels (ca. 150 g), fijn gesneden
- 2 stengels bleekselderij (ca. 100 g), in kleine stukjes
- 1 kleine ui (ca. 75 g), fijngehakt
- 1 knoflookteen, geperst
- 700 ml kippenbouillon
- 200 ml volle room
- 15 g boter
- 15 g bloem
- 1 laurierblad
- 1 takje verse tijm
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie ter garnering
Voor het Brood
- 2 kleine rustieke ronde broden (bij voorkeur desembrood)
- 30 ml olijfolie of gesmolten boter
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Voorbereiding (15 minuten)
- Was en snijd de groenten: wortels in kleine blokjes, bleekselderij in dunne plakjes, ui fijn hakken.
- Kipfilets droogdeppen en in gelijkmatige blokjes snijden.
- Knoflook persen of fijnhakken.
Soep Bereiden (45 minuten)
- Verhit boter in een grote soeppan op middelhoog vuur.
- Ui en knoflook licht aanbakken tot transparant (circa 3-4 minuten).
- Kipblokjes toevoegen en rondom goudbruin bakken.
- Wortels en bleekselderij toevoegen, 5 minuten meebakken.
- Bloem toevoegen en 2 minuten roeren voor een lichte roux.
- Langzaam kippenbouillon toevoegen onder constant roeren.
- Laurierblad en tijm erbij doen.
- Wilde rijst toevoegen en 25-30 minuten zachtjes laten sudderen.
- Room toevoegen en op smaak brengen met zout en peper.
Brood Voorbereiden (10 minuten)
- Broden doormidden snijden.
- Binnenkant licht roosteren met olijfolie of boter.
- Broden uithollen, een kom creërend voor de soep.
Serveren
- Soep in broodkom schenken.
- Garneren met verse peterselie.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 450-500 kcal
- Proteïne: 25-30 g
- Koolhydraten: 35-40 g
- Vetten: 20-25 g
- Vezels: 4-5 g
Tijdsindicatie
- Totale bereidingstijd: 70-80 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Koken: 45-50 minuten
- Aantal personen: 2-3
Professionele Kooktips
- Gebruik verse, biologische ingrediënten voor betere smaak
- Laat soep rustig sudderen voor diepere smaakontwikkeling
- Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen
- Wilde rijst heeft langere kooktijd nodig dan gewone rijst
Mogelijke Variaties
- Vervang kip door eend of kalkoen
- Vegetarische versie met paddenstoelen
- Toevoegen van mais of erwten voor extra textuur
- Gebruik verschillende broodsoorten zoals ciabatta of volkoren
Veelgestelde Vragen
Kan ik de soep van tevoren bereiden? Ja, de soep kan tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard.
Is wilde rijst gezonder dan gewone rijst? Wilde rijst heeft meer proteïne, vezels en mineralen.
Kan ik de room vervangen? Gebruik plantaardige room of kokosmelk als alternatief.
Hoe bewaar ik het soepbrood? Serveer direct na bereiden voor de beste smaak en textuur.
Is dit gerecht glutenvrij? Niet standaard, maar kan aangepast worden met glutenvrij brood.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Soep: tot 3 dagen in gesloten container in koelkast
- Brood: dezelfde dag serveren
- Invriezen van soep mogelijk, zonder room
- Voorbereiden: groenten snijden, bouillon maken
Geniet van deze hartverwarmende, authentieke maaltijd die de essentie van landelijke Frans koken perfect weergeeft!