Een Culinaire Reis naar Italië
Laat me je meenemen naar een zwoele avond in Toscane, waar een goede vriend dit hartverwarmende recept met me deelde. Deze Italiaanse kipschotel combineert de romige textuur van eieren en room met de hartige smaak van kipfilet en de rijke smelt van mozzarella. Het gerecht wordt vergezeld door een verfrissende salade en een zelfgemaakte kruidendressing die het geheel perfect afmaakt.
Ingrediënten
Voor de Hoofdschotel:
- 4 biologische kippeneieren
- 100 ml kookroom (20-30% vet)
- 1 middelgrote ui
- 5 middelgrote aardappelen (ongeveer 750 g)
- 2 kipfilets (ongeveer 400 g)
- 1 rijpe tomaat
- 150 g harde mozzarella
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- Gemalen zoete paprikapoeder
Voor de Frisse Salade:
- ½ krop ijsbergsla
- 1 zoete paprika
- 100 g ingemaakte komkommers
- 70 g cherrytomaatjes
- 100 g maïs (uitgelekt)
- 2 eetlepels plantaardige olie
- Zout en peper naar smaak
Voor de Romige Saus:
- 60 g zure room
- 30 g mayonaise
- 2 teentjes knoflook
- 1 verse komkommer
- 1 bosje verse dille
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
Voorbereiding (30 minuten):
- Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht).
- Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes van ongeveer 3 mm.
- Snijd de kipfilets in gelijke stukken van ongeveer 2 cm.
- Pel en snipper de ui fijn.
- Snijd de tomaat in dunne plakjes.
- Rasp de mozzarella.
Hoofdgerecht Bereiding (45 minuten):
- Bak de kipstukjes in een pan met olie tot ze goudbruin zijn.
- Verdeel de aardappelschijfjes over een ingevette ovenschaal.
- Verdeel de gebakken kip en ui over de aardappelen.
- Leg de tomatenplakjes erop.
- Klop in een kom de eieren los met de room, voeg zout, peper en paprikapoeder toe.
- Giet het eimengsel over de ingrediënten in de ovenschaal.
- Bestrooi met de geraspte mozzarella.
- Bak 35-40 minuten in de voorverwarmde oven.
Salade Bereiding (15 minuten):
- Was en snijd de ijsbergsla in reepjes.
- Snijd de paprika in dunne reepjes.
- Halveer de cherrytomaatjes.
- Snijd de ingemaakte komkommers in plakjes.
- Meng alle ingrediënten in een grote kom.
- Besprenkel met olie en breng op smaak met zout en peper.
Saus Bereiding (10 minuten):
- Rasp de komkommer fijn en laat uitlekken.
- Hak de dille fijn.
- Pers de knoflook.
- Meng zure room met mayonaise.
- Voeg geraspte komkommer, dille en knoflook toe.
- Breng op smaak met zout en peper.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 650 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 38 g
- Vezels: 6 g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 45 minuten
- Totale tijd: 1 uur en 15 minuten
- Porties: 4-6 personen
Kooktips en Trucs
- Snijd de aardappelen zo gelijk mogelijk voor een gelijkmatige garing
- Laat de ovenschotel 5-10 minuten rusten voor het serveren
- Dep de kipfilet droog voor het bakken voor een mooiere korst
- Gebruik roomtemperatuur eieren voor het beste resultaat
- Proef de saus tijdens het maken en pas de kruiding aan
Variaties en Alternatieven
- Vervang kipfilet door kalkoenfilet
- Gebruik zoete aardappel in plaats van gewone aardappelen
- Experimenteer met verschillende kaassoorten zoals Gruyère of Parmezaan
- Voeg verschillende kruiden toe zoals rozemarijn of tijm
- Maak een vegetarische versie met champignons in plaats van kip
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Ja, je kunt de ovenschotel een dag van tevoren voorbereiden. Bewaar afgedekt in de koelkast en voeg 10 minuten extra baktijd toe.
Is dit gerecht geschikt om in te vriezen?
De ovenschotel kan tot 3 maanden worden ingevroren. De salade en saus moeten vers worden bereid.
Kan ik magere room gebruiken?
Dit is mogelijk, maar het resultaat zal minder romig zijn. Gebruik bij voorkeur room met minimaal 20% vet.
Hoe weet ik of de ovenschotel gaar is?
De schotel is klaar als de aardappelen zacht zijn en de kaas goudbruin is. Test met een vork of mes.
Bewaren en Voorbereiden
- De ovenschotel is tot 3 dagen houdbaar in de koelkast
- De saus blijft 2 dagen goed in een afgesloten bakje
- Maak de salade vlak voor het serveren
- Voor het beste resultaat, serveer de ovenschotel warm
- Restjes kunnen worden opgewarmd in de oven op 160°C gedurende 15-20 minuten