Inleiding: De Smaak van de Middellandse Zee op Je Bord
De Mediterrane keuken staat bekend om haar heerlijke, pure smaken en gezonde ingrediënten. Deze aardappelsalade is een perfect voorbeeld van de eenvoud en rijkdom van deze culinaire traditie. Een gerecht dat de zonnige sfeer van de Middellandse kust rechtstreeks op je bord brengt.
Ingrediënten (voor 4 personen)
Voor de Aardappelsalade:
- 800 g nieuwe of kleine aardappelen
- 150 g zwarte ontpitte olijven
- 1 kleine rode ui, fijngehakt
- 1 handvol verse peterselie, fijngehakt
- 1 handvol verse munt, fijngehakt (optioneel)
Voor de Citroenvinaigrette:
- 1 citroen (rasp en sap)
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 theelepel Dijon-mosterd
- Zout en versgemalen zwarte peper
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Stap 1: Aardappelen Koken
- Was de aardappelen grondig.
- Snijd in gelijkmatige stukken van ongeveer 3-4 cm.
- Breng gezouten water aan de kook in een grote pan.
- Voeg aardappelen toe en kook 12-15 minuten tot ze zacht zijn.
- Laat uitlekken en afkoelen op een schaal.
Stap 2: Citroenvinaigrette Bereiden
- Rasp de citroenschil zeer fijn.
- Pers de citroen uit in een kleine kom.
- Voeg Dijon-mosterd toe.
- Klop olijfolie geleidelijk erdoor.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Roer tot een gladde emulsie ontstaat.
Stap 3: Salade Samenstellen
- Neem een grote slakom.
- Voeg de lauwe aardappelen toe.
- Snipper rode ui erbij.
- Voeg olijven toe.
- Hak peterselie en munt fijn.
- Strooi kruiden over de salade.
- Giet vinaigrette erover.
- Voorzichtig mengen zonder aardappelen te verpletteren.
Stap 4: Serveren
- Laat 10 minuten rusten op kamertemperatuur.
- Serveer koud of op kamertemperatuur.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: ± 280 kcal
- Proteïne: 4 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vet: 15 g
- Vezels: 5 g
- Omega-3: 1,2 g
Bereidingstijd en Details
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
- Totale bereidingstijd: 35 minuten
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
Professionele Kooktips
- Gebruik verse, wasbare aardappelen
- Kook aardappelen net niet te gaar
- Gebruik extra vierge olijfolie voor beste smaak
- Laat salade op kamertemperatuur marineren
Variaties en Substituten
- Vervang zwarte olijven door groene olijven
- Voeg geitenkaas toe voor extra smaak
- Gebruik witte ui in plaats van rode
- Toevoegen van kappertjes voor extra pit
Veelgestelde Vragen
- Kun je de salade van tevoren maken? Ja, 1-2 dagen van tevoren, bewaren in koelkast.
- Is de salade vegetarisch? Ja, volledig vegetarisch en geschikt voor veganisten.
- Kun je de salade warm serveren? Prima, maar de beste smaak is op kamertemperatuur.
- Hoe lang is de salade houdbaar? 2-3 dagen in afgesloten container in koelkast.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in afgesloten container
- Niet invriezen
- Opnieuw op smaak brengen met verse kruiden
- Voor serveren even op kamertemperatuur laten komen
Geniet van deze heerlijke Mediterrane aardappelsalade!