Inleiding: Een Culinaire Reis door de Mediterrane Keuken
Gevulde courgettes zijn een gerecht dat de essentie van mediterrane kookkunst perfect vangt. Dit recept combineert de zachte textuur van courgette met de rijke, romige vulling van spinazie, champignons en ricotta – een gerecht dat zowel voedzaam als verfijnd is. Oorspronkelijk geïnspireerd door de traditionele Italiaanse en Griekse keuken, is dit gerecht een moderne interpretatie van klassieke bereidingstechnieken.
Ingrediënten (4 personen)
Hoofdingrediënten
- 4 middelgrote courgettes (circa 800 g)
- 200 g verse spinazie
- 150 g champignons, in kleine blokjes
- 200 g ricotta
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 2 knoflookteentjes, fijngehakt
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)
Kruiden en Specerijen
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- Verse kruiden: peterselie, basilicum of tijm (naar keuze)
Bereidingstijd en Planning
- Totale bereidingstijd: 50 minuten
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Baktijd: 30 minuten
- Aantal porties: 4 personen
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Stap 1: Voorbereiding Courgettes
- Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht).
- Was de courgettes grondig.
- Snijd de courgettes voorzichtig in de lengte doormidden.
- Schep het vruchtvlees uit met een lepel, laat 1 cm rand intact.
- Bewaar het uitgescbepte vruchtvlees.
Stap 2: Vulling Bereiden
- Verhit olijfolie in een grote pan.
- Fruit ui tot glazig.
- Voeg knoflook, champignons en courgettevruchtvlees toe.
- Bak 5-7 minuten tot vocht verdampt.
- Voeg spinazie toe, laat 2-3 minuten inkoken.
- Haal pan van vuur.
- Roer ricotta, kruiden, zout en peper erdoor.
Stap 3: Vullen en Bakken
- Vul courgettehelften met mengsel.
- Schik in een ovenschaal.
- Bestrooi eventueel met Parmezaanse kaas.
- Bak 25-30 minuten tot courgette zacht is.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 250 kcal
- Koolhydraten: 12 g
- Proteïne: 15 g
- Vet: 18 g
- Vezels: 5 g
- Calcium: 220 mg
- Natrium: 380 mg
Professionele Kooktips
- Kies stevige, gelijkmatige courgettes voor beste resultaat
- Lek spinazie goed uit om te veel vocht te voorkomen
- Snijd champignons in gelijkmatige blokjes voor egale baktijd
- Gebruik verse kruiden voor maximale smaakintensiteit
Mogelijke Variaties en Substituten
- Vervang ricotta door geitenkaas
- Gebruik verschillende paddenstoelen zoals shiitake
- Voeg gepijnboomde noten toe voor extra textuur
- Maak een vegetarische versie met tofu
- Experimenteer met verschillende kruiden
Veelgestelde Vragen (FAQ)
Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden? Ja, u kunt de vulling voorbereiden en courgettes vullen tot 24 uur van tevoren.
Is dit gerecht glutenvrij? Ja, dit gerecht is van nature glutenvrij.
Kan ik het invriezen? Beter van niet, vanwege de zachte textuur van courgette.
Hoe kan ik het veganistisch maken? Vervang ricotta door tofu en Parmezaanse kaas door nutritionele gist.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen? Ja, mild van smaak en nutritioneel waardevol.
Bewaar- en Serveer Adviezen
- Bewaren: maximaal 2 dagen in koelkast
- Opwarmen: 10-15 minuten in oven op 160°C
- Serveren: direct na bereiding, warm
- Aanbevolen bijgerechten: groene salade, pilafrijst
Serveeradvies: Serveer warm, gegarneerd met verse kruiden en een scheutje extra vergine olijfolie.