Inleiding: Een Smaakvolle Reis door Italië
Deze romige Italiaanse worstsoep is meer dan een gerecht – het is een culinaire reis door de smaakvolle streken van Italië. Een gerecht dat de warmte van traditionele recepten combineert met moderne, verfijnde smaken. Perfect voor koude avonden of wanneer je behoefte hebt aan een portie comfort in een kom.
Ingrediënten (4-6 porties)
Hoofdingrediënten
- 300-350 g Italiaanse worst (mild of pittig)
- 2 courgettes, in halve ringen gesneden (circa 300 g)
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 2 knoflookteentjes, fijngehakt
- 1 wortel, in kleine blokjes (optioneel)
- 750 ml kip- of groentebouillon
- 200 ml lichte room (15%)
- 60 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
Kruiden en Specerijen
- 1/2 theelepel gedroogde oregano
- 1/2 theelepel gedroogde basilicum
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Verse basilicumblaadjes voor garnering
Bereidingstijd en Planning
- Totale bereidingstijd: 40 minuten
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Aantal porties: 4-6 personen
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Stap 1: Worst Bereiden
- Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Verkruimel het Italiaanse worstvlees en bak 5-7 minuten tot goudbruin.
- Verwijder overtollig vet, bewaar de worst op een apart bord.
Stap 2: Groenten Voorbereiden
- In dezelfde pan: fruit ui, wortel en knoflook 3-4 minuten.
- Voeg courgette, oregano en basilicum toe.
- Bak nog eens 3-4 minuten tot groenten zacht worden.
Stap 3: Bouillon Toevoegen
- Leg het worstvlees terug in de pan.
- Giet hete bouillon erbij en roer goed.
- Breng aan de kook, verlaag warmte, dek af.
- Laat 10-12 minuten zachtjes sudderen.
Stap 4: Finale Afwerking
- Zet vuur laag.
- Roer room en Parmezaanse kaas erdoor.
- Roer tot kaas gesmolten is en soep glad wordt.
- Breng op smaak met zout en peper.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 380 kcal
- Koolhydraten: 8 g
- Proteïne: 22 g
- Vet: 30 g
- Vezels: 3 g
- Calcium: 180 mg
- Natrium: 620 mg
Professionele Kooktips
- Gebruik verse, ambachtelijke Italiaanse worst voor optimale smaak
- Verwijder vetlagen voor een lichtere soep
- Roer room voorzichtig om schiften te voorkomen
- Varieer met worst: mild of pikant naar voorkeur
Mogelijke Variaties
- Vervang room door plantaardige room
- Gebruik vegetarische worst voor een vegetarische versie
- Voeg spinazie of boerenkool toe voor extra voedingswaarde
- Experimenteer met verschillende kaassoorten
Veelgestelde Vragen (FAQ)
Is dit gerecht lactosevrij te maken? Gebruik plantaardige room en lactosevrije kaas.
Kan ik de soep van tevoren bereiden? Ja, maximaal 2 dagen bewaren in de koelkast.
Hoe kan ik de soep wat pittiger maken? Gebruik pikante Italiaanse worst of voeg rode pepervlokken toe.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen? Kies voor milde worst en pas kruiding aan.
Kan ik de soep invriezen? Beter van niet, vanwege de room.
Bewaar- en Serveer Adviezen
- Bewaren: maximaal 2 dagen in koelkast
- Opwarmen: zachtjes au bain-marie
- Serveren: warm, gegarneerd met verse basilicum
- Aanbevolen bijgerecht: knapperig brood of focaccia
Serveeradvies: Serveer direct, warm, met extra Parmezaanse kaas en verse basilicum.