Inleiding: Een Verhaal van Smaak en Traditie
De combinatie van kippenvleugels met een romige aardappelpuree is een klassiek gerecht dat wereldwijd gewaardeerd wordt. In dit recept nemen we je mee op een culinaire reis waarbij de zoete en scherpe smaken van ahornsiroop en mosterd samenkomen met de romigheid van geroosterde knoflook. Een gerecht dat de beste elementen van de Noord-Amerikaanse en Europese keuken verenigt.
Ingrediënten (voor 3 tot 4 personen)
Voor de Kippenvleugels
- 800 g kippenvleugels
- 15 ml plantaardige olie
- Zout en zwarte peper naar smaak
Voor de Ahorn-Mosterdsaus
- 45 ml pure ahornsiroop
- 30 ml Dijon-mosterd
- 15 ml grove mosterd (optioneel)
- 15 ml appelazijn
- 5 g knoflookpoeder
- Een snufje cayennepeper (optioneel)
Voor de Aardappelpuree met Geroosterde Knoflook
- 800 g aardappelen (type Yukon Gold of Bintje)
- 1 hele knoflookbol
- 50 g boter
- 100 ml vloeibare room of warme melk
- Zout en zwarte peper
- Een scheutje olijfolie
Bereidingstijd en Voedingswaarde
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 50 minuten
- Totale bereidingstijd: 70 minuten
- Porties: 3-4 personen
Voedingswaarde per portie:
- Calorieën: 520-580 kcal
- Proteïne: 30-35 g
- Koolhydraten: 35-40 g
- Vet: 25-30 g
- Vezels: 3-4 g
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
Stap 1: Geroosterde Knoflook Voorbereiden
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Snijd de bovenkant van de knoflookbol af, zodat de teentjes zichtbaar worden.
- Besprenkel met olijfolie en wikkel stevig in aluminiumfolie.
- Rooster de knoflook 35-40 minuten tot hij zacht en goudbruin is.
Stap 2: Kippenvleugels Bereiden
- Verwarm de plantaardige olie in een grote bakplaat.
- Bestrooi de kippenvleugels met zout en zwarte peper.
- Leg de vleugels op de bakplaat.
- Bak 25-30 minuten in de oven, draai halverwege om.
Stap 3: Ahorn-Mosterdsaus Maken
- Meng in een kom ahornsiroop, Dijon-mosterd en grove mosterd.
- Voeg appelazijn, knoflookpoeder en cayennepeper toe.
- Roer tot een gladde, homogene saus.
Stap 4: Aardappelpuree Bereiden
- Schil en snijd aardappelen in gelijke stukken.
- Kook de aardappelen in gezouten water totdat ze zacht zijn.
- Giet af en laat even stomen.
- Knijp de geroosterde knoflookteentjes uit in de aardappelen.
- Voeg boter, room en kruiden toe.
- Stamp tot een romige puree.
Stap 5: Serveren
- Bestrijk de kippenvleugels met de ahorn-mosterdsaus.
- Serveer naast de geroosterde knoflookpuree.
Kooktips en Tricks
- Gebruik een vleesthermometer om de kip perfect te bereiden.
- Laat de kippenvleugels even rusten na het bakken voor de sappigste resultaten.
- Roer de aardappelpuree niet te veel om een te kleverige textuur te voorkomen.
Variaties en Substituties
- Vervang kippenvleugels door kipfilet of kalkoen.
- Gebruik plantaardige room voor een lactosevrije versie.
- Experimenteer met verschillende mosterdsoorten.
Veelgestelde Vragen (FAQ)
1. Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden? Ja, de saus en knoflook kunnen een dag van tevoren worden gemaakt.
2. Hoe bewaar ik overgebleven gerecht? Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast, maximaal 3 dagen.
3. Is dit gerecht geschikt voor kinderen? Ja, maar pas de hoeveelheid mosterd en cayennepeper aan.
4. Kan ik vegetarische alternatieven gebruiken? Vervang kip door tofu of plantaardige vleugels.
5. Welke wijn past het beste bij dit gerecht? Een lichte Chardonnay of Pinot Noir werken uitstekend.
Opslag en Voorbereidingstips
- Bewaar gekookte gerechten maximaal 3 dagen in de koelkast.
- Verwarm op in de oven voor de beste textuur.
- Voorkom het opnieuw verhitten van de kippenvleugels om uitdroging te voorkomen.
Eet smakelijk!