Deze heerlijke ovenschotel combineert malse kipfilet met romige broccoli en wordt afgemaakt met gesmolten mozzarella. Geserveerd met een verfrissende salade is dit een perfect hoofdgerecht voor een speciaal diner.
Ingrediënten (4-6 porties)
Voor de ovenschotel:
- 2 kipfilets (ongeveer 400g)
- 500g broccoli, in roosjes
- 4 grote eieren
- 100 ml room (20-30% vet)
- 150g harde mozzarella, geraspt
- 1 ui, fijngesneden
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 theelepel kipkruiden
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
Voor de salade:
- 1 komkommer, in halve maantjes
- 2 tomaten, in partjes
- 1 bosje verse dille, fijngehakt
- 1 bosje verse basilicum, grof gescheurd
- Extra geraspte mozzarella voor garnering
Voor de dressing:
- 60g zure room
- 30g mayonaise
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
Voorbereiding (20 minuten):
- Verwarm de oven voor op 180°C
- Snijd de kipfilets in gelijke stukken
- Verdeel de broccoli in roosjes
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn
De ovenschotel (40 minuten):
- Verhit olie in een pan
- Bak de kip met kipkruiden goudbruin
- Haal de kip uit de pan
- Fruit ui en knoflook in dezelfde pan
- Kook de broccoli 3-4 minuten beetgaar
- In een kom mengen:
- Geklutste eieren
- Room
- Zout en peper
- Laag voor laag in ovenschaal:
- Broccoli
- Gebakken kip
- Ui-knoflookmengsel
- Eier-roommengsel
- Bestrooi met geraspte mozzarella
- Bak 30-35 minuten in de oven
De salade:
- Meng in een kom:
- Komkommer
- Tomaten
- Dille
- Basilicum
- Maak de dressing:
- Meng zure room met mayonaise
- Voeg fijngehakte knoflook toe
- Breng op smaak met zout en peper
- Giet dressing over de salade
- Garneer met extra geraspte mozzarella
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 425 kcal
- Eiwitten: 35g
- Koolhydraten: 12g
- Vetten: 28g
- Vezels: 4g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 20 minuten
- Kooktijd: 40 minuten
- Totale tijd: 1 uur
Tips en Tricks
- Blancheer de broccoli kort voor een mooie groene kleur
- Laat de ovenschotel 5-10 minuten rusten voor serveren
- Dep de kip goed droog voor het bakken
- Snijd de kip in gelijke stukken voor gelijkmatige garing
- Proef de dressing en pas aan naar smaak
Variaties
- Gebruik kalkoenfilet in plaats van kip
- Voeg andere groenten toe zoals bloemkool
- Experimenteer met verschillende kaassoorten
- Maak het pittig met chilipeper
- Voeg zongedroogde tomaten toe
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht voorbereiden?
Ja, bereid voor tot aan het bakken en bewaar afgedekt in de koelkast.
Is het mogelijk om diepvriesbroccoli te gebruiken?
Ja, maar ontdooi en dep goed droog voor gebruik.
Hoe weet ik of de ovenschotel gaar is?
De kaas moet goudbruin zijn en het ei-roommengsel moet gestold zijn.
Kan ik dit gerecht invriezen?
Ja, maar de salade moet vers bereid worden.
Bewaren en Voorbereiden
- Tot 3 dagen houdbaar in de koelkast
- Invriezen mogelijk tot 2 maanden
- Warm op in de oven op 160°C
- Maak de salade altijd vers
- Serveer direct na opwarmen