Inleiding: Een Culinaire Reis door de Mediterrane Keuken
Gevulde courgettes zijn een tijdloze klassieker in de mediterrane keuken, een gerecht dat eenvoud combineert met verfijnde smaken. Deze vegetarische variant met spinazie, champignons en ricotta is niet alleen een lust voor het oog, maar ook een voedzame maaltijd die gezondheid en smaak perfect balanceert. Perfect voor een doordeweekse avondmaaltijd of een speciale gelegenheid.
Ingrediënten (4 personen)
Hoofdingrediënten
- 4 middelgrote courgettes
- 200 g verse spinazie
- 150 g champignons
- 200 g ricotta
- 1 middelgrote ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels olijfolie
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
- Verse kruiden: peterselie, basilicum of tijm
Bereidingsinstructies: Stap voor Stap
Stap 1: Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Was de courgettes grondig.
- Snijd de courgettes voorzichtig in de lengte doormidden.
- Schep het vruchtvlees uit, laat 1 cm rand intact.
- Bewaar het uitgeboorde courgettevruchtvlees.
Stap 2: Vulling Bereiden
- Verhit olijfolie in een grote pan.
- Fruit de ui tot deze glazig wordt.
- Voeg knoflook, champignons en courgettevruchtvlees toe.
- Laat 5-7 minuten koken tot het vocht verdampt.
- Voeg spinazie toe en laat 2-3 minuten inkoken.
- Haal van het vuur.
- Roer ricotta, gehakte kruiden, zout en peper erdoor.
Stap 3: Vullen en Bakken
- Vul de courgettehelften met het mengsel.
- Schik in een ovenschaal.
- Bestrooi eventueel met Parmezaanse kaas.
- Bak 25-30 minuten in de oven.
- Controleer of de courgette zacht is en de bovenkant lichtbruin.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 250-300 kcal
- Proteïne: 15-18 g
- Koolhydraten: 12-15 g
- Vetten: 18-20 g
- Vezels: 5-6 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 20 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totale tijd: 50 minuten
Kooktips en Tricks
- Gebruik verse, stevige courgettes voor het beste resultaat
- Laat het courgettemengsel niet te lang koken om textuur te behouden
- Controleer de vochtigheidgraad tijdens het bakken
Variaties en Substituten
- Vervang ricotta door geitenkaas
- Gebruik andere paddenstoelen zoals shiitake
- Voeg gepijnde pijnboompitten toe voor extra textuur
- Maak het veganistisch met tofu in plaats van ricotta
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden? Ja, u kunt de vulling voorbereiden en de courgettes tot 24 uur van tevoren vullen.
2. Is dit gerecht geschikt voor diëten? Geschikt voor vegetarische diëten, kan aangepast worden voor glutenvrij en keto.
3. Hoe bewaar ik gevulde courgettes? In een afgesloten container in de koelkast, maximaal 3 dagen.
4. Kan ik diepvriesspinazie gebruiken? Ja, maar zorg dat deze goed uitgelekt is.
5. Welke bijgerechten passen hierbij? Quinoa, groene salade of lichte pasta.
Opslag- en Voorbereidingstips
- Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container
- Opwarmen in de oven op 160°C voor 10-15 minuten
- Niet meer dan 3 dagen bewaren
Eet smakelijk!