Deze rijke, hartverwarmende ovenschotel combineert knapperige broccoli met romige saus en smeuïge rijst, afgemaakt met een krokant kaaskorstje. Een ideaal gerecht voor grote gezinsmaaltijden of meal prep doordeweeks.
Ingrediënten (6-8 porties)
Voor de groenten:
- 1 grote broccoli, in roosjes
- 1 ui, fijngesneden
- 2 paprika’s, in blokjes
- 3 kopjes groentebouillon (750 ml)
- 1 kopje beschuit, verkruimeld
- 1 eetlepel mayonaise
- 2 eetlepels Griekse yoghurt of zure room
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- 1 rode peper, fijngesneden
- 200 g geraspte kaas
- 2 eetlepels olijfolie
Voor de rijst:
- 1 kopje rijst (200 g)
- 1 glas melk (250 ml)
Voor de saus:
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels bloem
- Extra melk voor de roux
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- Zwarte peper en zout naar smaak
Voor de topping:
- 3 eetlepels Griekse yoghurt/zure room
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- Verse dille, fijngehakt
Bereidingswijze
Voorbereiding:
- Verwarm de oven voor op 165°C
- Kook de rijst volgens verpakking in de groentebouillon
- Was en snijd alle groenten
De groenten (15 minuten):
- Verhit olijfolie in een grote pan
- Fruit de ui tot glazig
- Voeg paprika toe en bak 3-5 minuten
- Voeg broccoli toe en bak kort mee
- Meng met:
- Beschuitkruimels
- Mayonaise
- Griekse yoghurt
- Italiaanse kruiden
- Rode peper
- De helft van de kaas
De saus (10 minuten):
- Smelt boter in een pan
- Roer de bloem erdoor
- Voeg geleidelijk melk toe al roerend
- Breng op smaak met:
- Italiaanse kruiden
- Zwarte peper
- Zout
Assemblage:
- Vet een ovenschaal in met olijfolie
- Laag 1: gekookte rijst
- Laag 2: groentemengsel
- Laag 3: saus
- Bestrooi met resterende kaas
Bakken:
- Bak 1 uur op 165°C tot goudbruin
Yoghurttopping:
Meng voor serveren:
- Griekse yoghurt
- Sojasaus
- Knoflook
- Dille
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 385 kcal
- Eiwitten: 18g
- Koolhydraten: 42g
- Vetten: 17g
- Vezels: 4g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 25 minuten
- Kooktijd: 1 uur
- Totale tijd: 1 uur en 25 minuten
Tips en Tricks
- Kook de rijst iets korter dan gebruikelijk
- Bewaar wat kookvocht van de rijst
- Snijd broccoli in gelijke roosjes
- Laat 10 minuten rusten na het bakken
- Proef de saus voor het toevoegen
Variaties
- Gebruik bruine rijst voor meer vezels
- Voeg verschillende groenten toe
- Experimenteer met kaassoorten
- Maak glutenvrij met glutenvrije bloem
- Voeg gekruide kipstukjes toe
Veelgestelde Vragen
Kan ik diepvriesbroccoli gebruiken?
Ja, ontdooi en dep droog voor gebruik.
Is dit geschikt om in te vriezen?
Ja, tot 3 maanden. Ontdooi in de koelkast.
Kan ik dit vooraf bereiden?
Ja, assembleer en bewaar tot 24 uur in de koelkast.
Hoe maak ik het lichter?
Gebruik magere zuivel en minder kaas.
Bewaren en Voorbereiden
- Tot 4 dagen houdbaar in de koelkast
- Invriezen mogelijk tot 3 maanden
- Warm op in de oven op 150°C
- Dek af met folie bij opwarmen
- Maak yoghurttopping altijd vers