De Culinaire Reis van een Traditioneel Gerecht
De Creoolse keuken is een prachtige smeltkroes van smaken, culturen en culinaire tradities. Dit gerecht weerspiegelt precies die rijkdom: een overheerlijke combinatie van zeevruchten, kruiden en rijst die de ziel van de Zuid-Amerikaanse keuken ademt. Oorspronkelijk ontwikkeld door gemeenschappen die hun maaltijden moesten verrijken met beperkte middelen, is dit gerecht uitgegroeid tot een waar culinair kunstwerk.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- 450 g rundergehakt
- 450 g varkensworst
- 10-12 verse garnalen, gepeld en schoongemaakt
- 600 g gekookte rijst
- 500 ml kippenbouillon
- 150 g uien, fijngehakt
- 150 g paprika’s, fijngehakt
Kruiden en Specerijen
- 30 ml plantaardige olie
- 1 theelepel zeevruchtenkruiden
- 30 g bloem
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel gedroogde tijm
- 1 eetlepel knoflookpoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel chilipoeder
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1/2 theelepel zout
- Snufje cayennepeper
Bereidingsmethode
Voorbereiding Garnalen
- Bestrijk de garnalen met zeevruchtenkruiden.
- Verhit 2 eetlepels olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de garnalen 2-3 minuten per kant tot ze roze zijn en een C-vorm aannemen.
- Verwijder de garnalen en bewaar apart.
Vleesbereiding
- Gebruik dezelfde pan en voeg resterende olie toe.
- Bak rundergehakt en varkensworst 5-7 minuten tot het begint te bruinen.
- Voeg uien, paprika’s en knoflook toe.
- Bak nog eens 3-4 minuten tot groenten zacht zijn.
Rijstbereiding
- Voeg alle kruiden toe aan het vleesmengsel.
- Strooi bloem over het mengsel en roer goed.
- Giet kippenbouillon erbij en roer tot een gladde saus.
- Voeg gekookte rijst toe en meng grondig.
- Laat 5-7 minuten sudderen.
- Garneer met gebakken garnalen.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 480 kcal
- Proteïne: 32 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 22 g
- Vezels: 3 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 20 minuten
- Koken: 25 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
Kooktips en Tricks
- Gebruik verse kruiden voor intensere smaak
- Laat de rijst wat “plakkerig” worden voor authentieke textuur
- Controleer regelmatig de vochtigheidgraad tijdens het koken
Variaties en Substituten
- Vervang garnalen door inktvis of mosselen
- Gebruik vegetarische worst voor minder vleesgerecht
- Glutenvrije optie: vervang bloem door aardappelzetmeel
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?
Ja, het smaakt zelfs beter als de smaken kunnen intrekken.
Hoe lang zijn de garnalen houdbaar?
Maximaal 2 dagen in de koelkast, bewaard in een luchtdichte container.
Is dit gerecht pittig?
Pas de hoeveelheid cayennepeper aan naar smaak.
Kan ik diepvrieskip gebruiken?
Verse kip heeft de voorkeur, maar diepvrieskip werkt ook prima.
Welke wijn past het best?
Een lichte, frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Koelkast: 3-4 dagen
- Diepvries: tot 2 maanden
- Opwarmen: bedek met deksel, verhit langzaam
Geniet van deze heerlijke Creoolse culinaire ervaring!