De Rijke Traditie van Marokkaanse Kruiden
Marokkaanse keuken is een verfijnde kunst van smaakcombinaties, waar elke kruiderij een verhaal vertelt van eeuwenoude tradities en culinaire expertise. Deze lamsspiesjes zijn een perfect voorbeeld van hoe eenvoudige ingrediënten kunnen transformeren in een gerecht vol passie en smaak.
Ingrediënten (4 personen)
Voor de Spiesjes:
- 600 g lamsvlees (schouder of poot), in blokjes gesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Spiesjes (hout of metaal)
Kruiden en Marinade:
- 1 eetlepel gemalen komijn
- 1 eetlepel zoete paprika
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1/2 theelepel gemalen gember
- 1/2 theelepel zoete chili of harissa
- Sap van 1 citroen
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander ter garnering
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Stap 1: Marinade Voorbereiden
- Neem een grote mengkom.
- Combineer olijfolie, fijngehakte knoflook, alle kruiden, citroensap, zout en peper.
- Roer alle ingrediënten grondig door elkaar tot een homogene marinade.
Stap 2: Lamsvlees Marineren
- Plaats de lamsvleesblokjes in een grote slakom of hersluitbare plastic zak.
- Giet de marinade over het vlees.
- Masseer de marinade door het vlees zodat alle stukken gelijkmatig bedekt zijn.
- Dek af of sluit de zak.
- Laat minimaal 2 uur (bij voorkeur overnight) marineren in de koelkast.
Stap 3: Spiesjes Monteren
- Verwarm de grill, barbecue of grillpan op middelhoge temperatuur.
- Rijg de gemarineerde lamsvleesblokjes aan de spiesjes.
- Zorg voor voldoende ruimte tussen de vleesblokjes voor gelijkmatige verhitting.
Stap 4: Bereiden
- Grill de spiesjes 8-10 minuten.
- Draai regelmatig om voor gelijkmatige bruining.
- Het vlees moet van buiten mooi bruin en van binnen mals zijn.
Presentatie
- Serveer de spiesjes op een verwarmde schaal.
- Garneer met verse korianderblaadjes.
- Serveer met:
- Griesmeel
- Tabouleh
- Verse salade
- Optioneel: munt-yoghurtsaus
Voedingsinformatie (per portie)
- Calorieën: 350-400 kcal
- Eiwit: 30-35 g
- Koolhydraten: 5-7 g
- Vet: 22-25 g
- Vezels: 1-2 g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Marineren: 2-12 uur
- Kooktijd: 10 minuten
- Totale tijd: 2-13 uur
Professionele Kooktips
- Gebruik altijd verse kruiden voor optimale smaakintensiteit.
- Laat het vlees op kamertemperatuur komen voor het grillen.
- Gebruik een vleesthermometer voor perfecte gaarheid.
- Bij houten spiesjes: week ze 30 minuten in water om verbranden te voorkomen.
Variaties en Substituten
- Vervang lamsvlees door kip of geitenVlees
- Voeg gedroogde abrikozen of pruimen toe voor zoetzuur effect
- Gebruik vegetarische alternatieven zoals tofu of tempeh
Veelgestelde Vragen
1. Hoe lang kan ik het vlees marineren? Maximaal 24 uur in de koelkast.
2. Kan ik deze spiesjes in de oven bereiden? Ja, 200°C gedurende 15-20 minuten.
3. Zijn deze spiesjes glutenvrij? Ja, dit recept is van nature glutenvrij.
4. Hoe bewaar ik overgebleven spiesjes? Maximaal 3 dagen in een afgesloten container in de koelkast.
5. Kan ik de marinade ook als saus gebruiken? Alleen als u deze eerst apart kookt in verband met voedselveiligheid.
Opslag en Voorbereidingstips
- Bewaar gekookte spiesjes maximaal 3 dagen in de koelkast
- Warm op in de oven voor behoud van smaak en textuur
- Vries indien gewenst tot 2 maanden
Een culinaire reis door de smaken van Marokko, rechtstreeks op uw bord!