Inleiding
De culinaire reis door de Middellandse Zee begint met dit verleidelijke gerecht dat de essentie van mediterrane keuken perfect vangt. Garnalen in pittige tomatensaus is een gerecht dat de rijke eetcultuur van landen zoals Spanje, Italië en Griekenland weerspiegelt – een perfecte combinatie van verse zeevruchten en gelaagde kruiden die een waar smaakavontuur belooft.
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 400 g rauwe gepelde garnalen (middelgroot tot groot)
- 1 middelgrote ui (± 150 g), fijngehakt
- 2 knoflookteentjes, fijngehakt
- 1 verse rode chilipeper (of 1/2 theelepel chilipoeder)
- 1 blik gepelde tomaten (± 400 g)
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 theelepel zoete paprika
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel suiker
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Verse koriander of peterselie
- Sap van een halve citroen
Bereidingstijd en Nutritionele Informatie
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale bereidingstijd: 40 minuten
- Porties: 4
Nutritionele Waarde per Portie:
- Calorieën: 220 kcal
- Proteïne: 25 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vet: 10 g
- Vezels: 3 g
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Stap 1: Voorbereiding Ingrediënten
- Garnalen afspoelen en uitlekken
- Ui fijn snipperen
- Knoflook fijnhakken
- Chilipeper ontpitten en fijnsnijden
Stap 2: Aromaten Prepareren
- Olijfolie verhitten in grote pan
- Ui zachtjes bakken tot lichtgoudbruin (4-5 minuten)
- Knoflook en chilipeper toevoegen (1 minuut bakken)
Stap 3: Kruiden Toevoegen
- Paprika en komijn over mengsel strooien
- Roeren zodat kruiden geactiveerd worden
- 30-60 seconden laten ontwikkelen
Stap 4: Tomatensaus Bereiden
- Gepelde tomaten toevoegen
- Suiker inroeren
- 10-15 minuten laten sudderen tot saus indikt
Stap 5: Garnalen Bereiden
- Garnalen voorzichtig in saus mengen
- 4-5 minuten koken tot garnalen roze worden
- Niet te lang koken om rubberigheid te voorkomen
Stap 6: Afwerking
- Op smaak brengen met zout en peper
- Eventueel citroensap toevoegen
- Garneren met verse kruiden
Kooktips en Professionele Technieken
- Gebruik altijd verse garnalen voor optimale smaak
- Chilipeper aanpassen aan persoonlijke smaakvoorkeur
- Let op de kooktijd van garnalen om taaiheid te voorkomen
- Gebruik extra vierge olijfolie voor authentieke smaak
Mogelijke Variaties
- Vervang garnalen door inktvis of mosselen
- Voeg diverse mediterrane kruiden toe
- Gebruik verschillende soorten chilipepers
- Experimenteer met gerookte paprika voor diepere smaak
Veelgestelde Vragen (FAQ)
Kan ik diepvriesgarnalen gebruiken?
Ja, maar ontdooi ze eerst volledig en dep ze droog.
Hoe pittig kan ik het gerecht maken?
Varieer met hoeveelheid chilipeper of chilipoeder.
Past dit gerecht in een gezond dieet?
Uitstekend proteïnerijk en laag in calorieën.
Wat te serveren bij dit gerecht?
Wit brood, rijst of pasta werken perfect.
Hoe lang zijn de garnalen houdbaar?
Maximaal 1-2 dagen gekoeld bewaren.
Bewaren en Voorbereidingstips
- Binnen 2 dagen consumeren
- Afgedekt in koelkast bewaren
- Niet invriezen vanwege textuurverandering
- Opnieuw opwarmen op laag vuur
Serveer direct, gegarneerd met verse kruiden en een vleugje citroensap.