Deze fluwelen broccolisoep is een echte winterklassieker die warmte en comfort brengt tijdens de feestdagen. De combinatie van verse groenten, romige textuur en rijke kaassmaak maakt deze soep tot een perfect voorgerecht voor uw nieuwjaarsviering of een voedzame maaltijd op een koude winterdag.
Ingrediënten (4 porties)
Voor de groentebasis:
- 1 grote ui, fijngesneden
- 1 prei, gewassen en in ringen gesneden
- 1 middelgrote wortel, in plakjes
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 grote broccoli (ongeveer 500g), in roosjes
- 1 theelepel mosterd
- 110 g belegen kaas, geraspt
- 250 ml room of volle melk
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- Water voor de basis
- 2 eetlepels olijfolie
Bereidingswijze
Groenten voorbereiden:
- Was alle groenten grondig
- Snijd de ui fijn
- Snijd de prei in dunne ringen
- Snijd de wortel in gelijke plakjes
- Verdeel de broccoli in roosjes
- Hak de knoflook fijn
De soep:
- Verhit olijfolie in een grote soeppan
- Fruit ui, prei en wortel 5-7 minuten op middelhoog vuur
- Voeg 50 ml water toe en laat sudderen
- Voeg knoflook en mosterd toe, roer goed door
- Vul de pan met water tot de groenten net onder staan
- Breng aan de kook met deksel
- Voeg broccoliroosjes toe
- Giet de room of melk erbij
- Kook 5-7 minuten op middelhoog vuur
- Voeg geraspte kaas toe
- Breng op smaak met zout en peper
- Laat nog 5 minuten zachtjes koken
- Pureer met een staafmixer tot een gladde soep
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 15g
- Koolhydraten: 18g
- Vetten: 22g
- Vezels: 6g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 15 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
Tips en Tricks
- Bewaar de broccolistelen voor extra smaak
- Gebruik roomtemperatuur melk/room om schiften te voorkomen
- Pureer in meerdere korte pulsen voor de beste textuur
- Proef tussendoor en pas kruiding aan
- Voeg water toe voor gewenste dikte
Variaties
- Gebruik blauwe kaas voor een pittigere smaak
- Vervang room door kokosmelk voor een plantaardige versie
- Voeg een aardappel toe voor extra romigheid
- Experimenteer met verschillende kaassoorten
- Voeg nootmuskaat toe voor extra warmte
Veelgestelde Vragen
Kan ik deze soep invriezen?
Ja, maar vries in zonder room. Voeg room toe bij het opwarmen.
Hoe maak ik de soep extra romig?
Voeg een gekookte aardappel toe voor het pureren.
Kan ik diepvriesbroccoli gebruiken?
Ja, maar verkort dan de kooktijd met 2-3 minuten.
Is deze soep glutenvrij?
Ja, controleer wel de mosterd op glutenvrije vermelding.
Bewaren en Voorbereiden
- Tot 3 dagen houdbaar in de koelkast
- Kan worden ingevroren tot 3 maanden
- Warm langzaam op onder regelmatig roeren
- Verdun zo nodig met wat extra melk bij opwarmen
- Perfect om een dag vooraf te maken