De Oorsprong van dit Klassieke Comfort Food
Dit gerecht is een prachtig voorbeeld van de mediterrane keuken, waar eenvoudige, verse ingrediënten worden getransformeerd tot een rijke, smaakvolle maaltijd. De combinatie van malse gehaktballetjes, zoete erwten en romige tomaten vertelt een verhaal van traditie, gezinsmaaltijden en culinaire eenvoud.
Ingrediënten
Voor de Gehaktballen
- 500 gram rundergehakt
- 1 kleine ui, zeer fijn gehakt
- 2 knoflookteentjes, geperst
- 1 groot biologisch ei
- 30 gram paneermeel
- 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- Extra vergine olijfolie voor bakken
Voor de Saus
- 400 gram gepelde tomaten
- 150 gram erwten (vers of diepvries)
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 2 knoflookteentjes, fijngehakt
- 1 theelepel zoete paprikapoeder
- 1 theelepel suiker
- 1 laurierblad
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 100 ml groentebouillon of water
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Stap 1: Gehaktballen Voorbereiden
- Neem een grote mengkom.
- Combineer rundergehakt, fijngehakte ui, geperste knoflook, ei, paneermeel en peterselie.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Meng voorzichtig zonder het vlees te veel te bewerken.
- Vorm gelijkmatige balletjes van 3-4 cm doorsnede.
Stap 2: Gehaktballen Bruinen
- Verhit olijfolie in een brede pan op middelhoog vuur.
- Bak de gehaktballetjes 5-7 minuten rondom goudbruin.
- Haal de balletjes uit de pan en zet apart.
Stap 3: Saus Bereiden
- In dezelfde pan, fruit de ui tot transparant.
- Voeg knoflook en paprikapoeder toe, bak 1 minuut.
- Voeg tomaten, suiker, laurierblad, zout en peper toe.
- Schenk groentebouillon erbij en roer goed.
Stap 4: Afmaken
- Plaats gehaktballen terug in de saus.
- Bedek met deksel en laat 20 minuten zachtjes sudderen.
- Voeg erwten toe in de laatste 5 minuten.
- Controleer de kruiding en pas zo nodig aan.
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 28 gram
- Koolhydraten: 12 gram
- Vetten: 22 gram
- Vezels: 4 gram
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
- Porties: 4
Professionele Kooktips
- Gebruik verse, vetrijke rundgehakt voor sappige balletjes
- Laat de balletjes niet te lang bakken om uitdrogen te voorkomen
- Roer de saus af en toe om aanbranden te voorkomen
Mogelijke Variaties
- Vervang rundgehakt door lamsvlees of kalkoen
- Voeg rode paprika toe voor extra smaak
- Gebruik verschillende groenten zoals wortels of courgette
Veelgestelde Vragen
- Kunnen de gehaktballen van tevoren worden gemaakt? Ja, tot 24 uur van tevoren in de koelkast.
- Is dit gerecht geschikt om in te vriezen? Absoluut, tot 3 maanden houdbaar.
- Welke bijgerechten passen goed? Rijst, couscous, verse pasta of ambachtelijk brood.
- Kan ik vegetarische balletjes maken? Vervang gehakt door linzen of kikkererwten met bindmiddel.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Koelkast: 3-4 dagen in afgesloten container
- Diepvries: tot 3 maanden
- Opwarmen: zachtjes in de pan of magnetron
Een heerlijke maaltijd die warmte en traditie op uw bord brengt!