De Culinaire Reis van Salisbury Gehaktballetjes
De Salisbury gehaktballetjes zijn meer dan zomaar een doordeweeks gerecht – ze vertegenwoordigen een rijke culinaire traditorie die teruggaat tot het begin van de 20e eeuw. Oorspronkelijk gecreëerd door Dr. James Salisbury, een voedingsdeskundige die geloofde in de helende kracht van gekookt vlees, is dit gerecht uitgegroeid tot een geliefde maaltijd in talloze huishoudens.
Ingrediënten
Voor de Gehaktballen
- 450 gram rundgehakt
- 60 gram paneermeel
- 60 ml volle melk
- 1 groot biologisch ei
- 1/4 middelgrote ui, fijngehakt
- 2 verse knoflookteentjes, geperst
- 1 eetlepel worcestersaus
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Voor de Champignonsaus
- 2 eetlepels roomboter
- 100 gram verse champignons, in plakjes gesneden
- 1/4 middelgrote ui, fijngehakt
- 2 verse knoflookteentjes, fijngehakt
- 2 eetlepels bloem
- 500 ml runderbouillon
- 1 eetlepel worcestersaus
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Stap 1: Gehaktballen Voorbereiden
- Neem een grote mengkom en combineer het rundgehakt met paneermeel, melk en ei.
- Voeg fijngehakte ui, knoflook, worcestersaus, zout en peper toe.
- Meng de ingrediënten voorzichtig, zonder het vlees te veel te bewerken.
- Vorm gelijkmatige balletjes van ongeveer 2,5 cm doorsnede.
Stap 2: Gehaktballen Bakken
- Verhit een zware koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de gehaktballetjes in porties goudbruin aan alle kanten.
- Haal de balletjes uit de pan en zet ze apart.
Stap 3: Champignonsaus Bereiden
- Smelt boter in dezelfde pan.
- Voeg champignons en ui toe, bak tot goudbruin (5-6 minuten).
- Voeg knoflook toe en bak nog 1 minuut.
- Bestrooi het mengsel met bloem en roer gelijkmatig door.
- Voeg langzaam runderbouillon toe, roerende om klontering te voorkomen.
- Breng op smaak met worcestersaus, zout en peper.
- Laat de saus 5-7 minuten sudderen tot deze indikt.
Stap 4: Finaliseren
- Plaats de gehaktballetjes terug in de saus.
- Bedek volledig met saus.
- Laat 5-10 minuten zachtjes doorkoken.
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 400 kcal
- Eiwitten: 25 gram
- Koolhydraten: 15 gram
- Vetten: 28 gram
- Vezels: 2 gram
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
- Porties: 4
Professionele Kooktips
- Gebruik verse, vette rundgehakt voor de sappigste balletjes
- Roer het gehaktmengsel minimaal om een stevige textuur te behouden
- Bak in batches voor de beste bruining
- Gebruik een vleesthermometer voor perfecte garing
Mogelijke Variaties
- Vervang rundgehakt door kalkoen voor een lichtere versie
- Gebruik paddenstoelenmix voor meer smaakdiepte
- Vegetarische optie: vervang gehakt door linzen of kikkererwten
Veelgestelde Vragen
- Kan ik de gehaktballetjes van tevoren bereiden? Ja, u kunt ze tot 2 dagen bewaren in de koelkast voor bereiding.
- Zijn de gehaktballetjes diepvriesbestendig? Absoluut, ze kunnen tot 3 maanden worden ingevroren.
- Welke bijgerechten passen goed? Aardappelpuree, rijst of verse groenten zijn ideale begeleiders.
- Hoe kan ik de saus wat dikker maken? Voeg indien nodig wat extra bloem toe of laat langer sudderen.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Koelkast: tot 3-4 dagen in een afgesloten container
- Diepvries: tot 3 maanden
- Opwarmen: zachtjes in de pan of magnetron
Een klassiek gerecht dat warmte en nostalgie op uw bord brengt!