Een warme, rustieke quiche die de essentie van de herfst vangt met zoete pompoen, sappige groenten en een romige eiervulling. Dit recept combineert traditionele Nederlandse ingrediënten met een mediterrane twist, perfect voor een gezellig familiediner of een speciale lunch tijdens de pompoenzeit.
Ingrediënten (4-6 porties)
Voor de pompoenlaag:
- 400 g geschilde pompoen, in blokjes van 2 cm
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 takjes verse rozemarijn
- Zeezout naar smaak
Voor de groentevulling:
- 1 middelgrote ui, fijngesneden
- 1 middelgrote wortel, in kleine blokjes
- 1 rode paprika, in blokjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 rijpe tomaten, in blokjes
- 2 eetlepels verse dille, fijngehakt
- 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
- 1 theelepel gemalen rode paprikapoeder
- Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Voor het eimengsel:
- 4 grote eieren
- 150 ml kefir
- 100 g mozzarella, geraspt
- Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
Pompoen voorbereiden:
- Verwarm de oven voor op 200°C
- Verdeel de pompoenblokjes over een bakplaat
- Besprenkel met olijfolie en bestrooi met zout en rozemarijn
- Bak 20 minuten in de voorverwarmde oven tot de pompoen zacht is
Groenten bereiden:
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan
- Fruit de ui en wortel 3-5 minuten tot ze zacht zijn
- Voeg paprika en knoflook toe, bak 2 minuten mee
- Voeg tomaten, dille en peterselie toe
- Breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder
- Laat nog 2-3 minuten sudderen
Quiche samenstellen:
- Verdeel de gebakken pompoen over een ingevette ovenschaal
- Verdeel het groentemengsel erover
- Klop in een kom de eieren los met kefir, zout en peper
- Roer de geraspte mozzarella erdoor
- Giet het eimengsel over de groenten
- Bak 20 minuten in de voorverwarmde oven op 200°C tot de bovenkant goudbruin is
Voedingswaarden (per portie, bij 6 porties)
- Calorieën: 245 kcal
- Eiwitten: 12g
- Koolhydraten: 15g
- Vetten: 16g
- Vezels: 3g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 15 minuten
- Baktijd pompoen: 20 minuten
- Baktijd quiche: 20 minuten
- Totale tijd: 55 minuten
Tips en Tricks
- Snijd de pompoen in gelijke blokjes voor gelijkmatige garing
- Gebruik een scherp mes voor het snijden van pompoen
- Laat de quiche 5 minuten rusten voor het serveren
- Test de garing door licht in het midden te drukken
- Gebruik roomtemperatuur eieren voor het beste resultaat
Variaties
- Vervang kefir door Griekse yoghurt of room
- Gebruik butternut squash in plaats van pompoen
- Voeg spekjes toe voor een hartigere smaak
- Experimenteer met verschillende kaassoorten
- Voeg nootmuskaat toe voor extra warmte
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht vooraf bereiden?
Ja, de groenten kunnen een dag vooraf worden bereid. Assembleer en bak de quiche vlak voor serveren.
Is deze quiche geschikt om in te vriezen?
Ja, maar de textuur kan iets veranderen. Tot 2 maanden houdbaar in de vriezer.
Kan ik diepvriespompoen gebruiken?
Ja, maar ontdooi en dep de pompoen goed droog voor gebruik.
Hoe weet ik of de quiche gaar is?
De quiche is gaar als deze licht goudbruin is en stevig aanvoelt in het midden.
Bewaren en Voorbereiden
- Tot 3 dagen houdbaar in de koelkast
- Warm op in de oven op 180°C voor 10-15 minuten
- Kan koud of op kamertemperatuur worden geserveerd
- Perfect voor meal prep
- Verpak goed in folie of een luchtdichte container voor bewaren