Inleiding: De Verhalen Achter de Lasagne
Lasagne is meer dan alleen een gerecht – het is een culinaire reis door de Middellandse Zee, waar elke laag een verhaal vertelt van traditie, smaak en passie. Deze knoflook- en botergarnalenlasagne is een verfijnde interpretatie van klassieke Italiaanse en moderne mediterrane keuken, die de rijke smaken van verse garnalen combineert met romige sauzen en aromatische kruiden.
Ingrediënten (voor 6 personen)
Voor de Knoflook-Botergarnalen:
- 50 g ongezouten boter
- 4 verse knoflookteentjes, fijngehakt
- 300 g gepelde middelgrote garnalen
- Sap van een halve biologische citroen
- 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- 1 snufje Espelette-peper of chilivlokken (optioneel)
Voor de Lichte Bechamelsaus:
- 40 g ongezouten boter
- 40 g tarwebloem
- 500 ml volle melk
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen witte peper
- Geraspte nootmuskaat
Voor de Assemblage:
- 12 verse lasagnebladen
- 200 g verse mozzarella, geraspt
- 100 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Stap 1: Garnalenbereiding
- Smelt de boter in een brede koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg fijngehakte knoflook toe en fruit deze 1-2 minuten zonder te laten verkleuren.
- Voeg garnalen toe en breng op smaak met zout en peper.
- Bak de garnalen 3-4 minuten tot ze roze en ondoorzichtig worden.
- Blus af met citroensap en bestrooi met peterselie.
- Verwijder van het vuur en laat apart rusten.
Stap 2: Bechamelsaus Bereiden
- Smelt boter in een steelpan op middelhoog vuur.
- Voeg bloem toe en roer tot een gladde roux ontstaat.
- Schenk geleidelijk melk erbij, constant roerend.
- Laat de saus op laag vuur indikken terwijl u blijft roeren.
- Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Stap 3: Lasagne Assembleren
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Vet een ovenschaal in met olijfolie.
- Bedek de bodem met een dunne laag bechamelsaus.
- Rangschik de eerste laag lasagnebladen.
- Verdeel garnalen gelijkmatig.
- Bedek met bechamelsaus en mozzarella.
- Herhaal de lagen tot alle ingrediënten op zijn.
- Eindig met een laag bechamelsaus en Parmezaanse kaas.
Stap 4: Bakken
- Bedek de schaal met aluminiumfolie.
- Bak 30 minuten in de voorverwarmde oven.
- Verwijder de folie en bak nog 10 minuten tot goudbruin.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 475 kcal
- Proteïne: 28 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 26 g
- Vezels: 2 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 30 minuten
- Koken: 40 minuten
- Totaal: 70 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik altijd verse garnalen voor de beste smaak
- Controleer de garnalen tijdens het bakken om overcoken te voorkomen
- Laat de bechamelsaus rustig indikken voor een romige textuur
- Gebruik bij voorkeur verse lasagnebladen
Mogelijke Variaties
- Vervang garnalen door zeebaars of Sint-Jakobsschelpen
- Voeg zongedroogde tomaten toe voor extra diepte
- Gebruik glutenvrije lasagnebladen voor een alternatief
Veelgestelde Vragen
- Kan ik de lasagne van tevoren bereiden? Ja, u kunt de lasagne voorbereiden en 24 uur in de koelkast bewaren voor het bakken.
- Zijn diepvriesgarnalen geschikt? Ja, maar zorg dat ze volledig ontdooid en goed uitgelekt zijn.
- Hoe bewaar ik restjes? Bewaar in een afgesloten container in de koelkast, maximaal 3 dagen.
- Kan ik het gerecht vegetarisch maken? Vervang garnalen door gegrilde groenten zoals aubergine of courgette.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Rauw voorbereid: 24 uur in de koelkast
- Gebakken lasagne: 3-4 dagen in de koelkast
- Vriesbaar tot 2 maanden
Eet smakelijk!