Inleiding: De Warmte van Huisgemaakt
Gehaktbrood is meer dan alleen een maaltijd – het is een culinaire herinnering aan gezellige familiedagen, van generatie op generatie doorgegeven. Dit recept combineert de rijke, diepe smaken van zorgvuldig geselecteerde ingrediënten met een verleidelijke kruidensaus die elk stuk extra culinaire diepte geeft. Het is een gerecht dat troost biedt, verhalen vertelt en mensen bij elkaar brengt.
Ingrediënten
Voor het Gehaktbrood
- 600 g gehakt (rundvlees, varkensvlees of gemengd)
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geplette
- 1 groot ei
- 100 g paneermeel
- 120 ml volle melk
- 2 eetlepels ketchup (optioneel)
- 1 eetlepel mosterd
- 1 theelepel worcestersaus (optioneel)
- 1 theelepel gedroogde tijm of Provençaalse kruiden
- 1 eetlepel verse peterselie, gehakt
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Voor de Kruidensaus
- 30 g ongezouten boter
- 2 eetlepels bloem
- 500 ml runder- of groentebouillon
- 1 theelepel tijm of Provençaalse kruiden
- Zout en peper naar smaak
Bereidingsmethode: Stap voor Stap
Voorbereiding Gehaktbrood
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Meng paneermeel en melk in een grote kom.
- Laat 5 minuten rusten zodat broodkruimels de melk absorberen.
- Voeg alle overige gehaktbrood ingrediënten toe.
- Meng grondig met handen of spatel tot homogeen mengsel.
- Vorm een compact brood in een ingevette ovenschaal.
Bakproces
- Bak het gehaktbrood 50-60 minuten.
- Controleer of de binnenkant gaar is (kerntemperatuur 72°C).
- Laat goudbruin worden.
Kruidensaus Bereiding
- Smelt boter in een steelpan op middelhoog vuur.
- Voeg bloem toe en roer tot gladde roux ontstaat.
- Giet langzaam bouillon erbij, constant roerend.
- Voeg tijm, zout en peper toe.
- Laat 5-7 minuten inkoken tot gewenste dikte.
Voedingswaarde en Bereidingstijd
Tijdsindicatie
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Baktijd: 50-60 minuten
- Rusttijd: 10 minuten
- Totale bereidingstijd: 80-90 minuten
Nutritionele Waarde (per portie)
- Calorieën: 380-420 kcal
- Proteïne: 25-30 g
- Koolhydraten: 15-20 g
- Vet: 22-27 g
Professionele Kooktips
- Gebruik een vleesthermometer voor perfect gegaard vlees.
- Laat het gehaktbrood 10 minuten rusten voor het snijden.
- Vervang een deel van de melk door room voor extra rijkheid.
- Bedek met aluminiumfolie als het te snel bruin wordt.
Variatiemogelijkheden
Glutenvrije Variant
- Vervang paneermeel door glutenvrije variant
- Gebruik glutenvrije bloem voor de saus
Vegetarische Optie
- Vervang gehakt door linzen of plantaardige gehaktvervanger
- Gebruik groentebouillon
Veelgestelde Vragen
Kan ik het gehaktbrood van tevoren bereiden? Ja, u kunt het voorbereiden en 24 uur bewaren in de koelkast.
Hoe bewaar ik overgebleven gehaktbrood? In een luchtdichte container, 3-4 dagen in de koelkast.
Kan ik het invriezen? Ja, ongebakken tot 1 maand, gebakken tot 2 weken.
Welke bijgerechten passen goed? Aardappelpuree, groene salade, geroosterde groenten.
Is het mogelijk om het zonder ei te maken? Gebruik een ei-vervanger of extra paneermeel als bindmiddel.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Koel bewaren in luchtdichte container
- Maximaal 3-4 dagen geschikt
- Opwarmen in oven op 160°C voor beste resultaat
- Kan worden ingevroren voor langere bewaring
Eet smakelijk en geniet van dit heerlijke traditionele gerecht!