De Franse keuken staat bekend om zijn verfijnde technieken en rijke smaken. Dit gehaktbrood combineert klassieke Franse elementen zoals gekarameliseerde uien en Gruyère met het comfort van een traditioneel gehaktbrood. Het resultaat is een elegant gerecht dat perfect past bij zowel een doordeweekse maaltijd als een speciale gelegenheid.
De Kunst van het Karamelliseren
Het geheim van dit gerecht ligt in de perfect gekarameliseerde uien, ook wel ‘oignons confits’ genoemd in de Franse keuken. Dit langzame proces transformeert simpele uien in een zoete, goudbruine delicatesse die het gehaktbrood naar een hoger niveau tilt.
Ingrediënten
Voor 6-8 personen:
- 900 g premium rundergehakt (20% vet)
- 100 g verse broodkruimels
- 50 g versgeraspte Parmigiano Reggiano
- 60 ml volle melk
- 2 grote vrije uitloop eieren
- 15 ml Worcestershire saus
- 5 g zeezout
- 2,5 g versgemalen zwarte peper
- 400 g zoete uien, in halve ringen
- 30 g ongezouten roomboter
- 250 ml runderbouillon
- 200 g Gruyère kaas, in dunne plakken
Gedetailleerde Bereidingswijze
1. Voorbereiding van de Ingrediënten
- Breng alle ingrediënten op kamertemperatuur.
- Snijd de uien in gelijkmatige halve ringen van ongeveer 3 mm dik.
- Rasp de Parmigiano Reggiano vers.
- Bereid de verse broodkruimels voor van kwaliteitsbrood.
2. Het Karamelliseren van de Uien
- Smelt de boter in een zware pan op middelhoog vuur.
- Voeg de uienringen toe en bestrooi met een snufje zout.
- Verlaag het vuur naar medium-laag.
- Roer elke 5-7 minuten voorzichtig om aanbranden te voorkomen.
- Laat 20-25 minuten karamelliseren tot goudbruin.
- Voeg de runderbouillon toe en laat inkoken tot siroop-achtige consistentie.
3. Het Gehaktbroodmengsel
- Meng in een grote kom voorzichtig:
- Het rundergehakt
- Broodkruimels
- Geraspte Parmezaanse kaas
- Losgeklopte eieren
- Melk
- Worcestershire saus
- Zeezout en peper
- Meng met schone handen tot net gecombineerd, voorkom overmatig kneden.
4. Assemblage en Bereiding
- Vet de slowcooker licht in met olijfolie.
- Vorm het vleesmengsel tot een gelijkmatig brood.
- Plaats voorzichtig in de slowcooker.
- Verdeel de gekarameliseerde uien en bouillonmengsel over het gehaktbrood.
- Plaats het deksel op de slowcooker.
- Kook op de lage stand gedurende 6-8 uur.
5. Afwerking
- Controleer de kerntemperatuur (moet 75°C zijn).
- Leg de Gruyère plakken dakpansgewijs over het gehaktbrood.
- Laat nog 10-15 minuten staan tot de kaas perfect is gesmolten.
Voedingswaarden per Portie
- Calorieën: 485 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 32 g
- Vezels: 1 g
- Natrium: 620 mg
Serveertips
Serveer dit verfijnde gehaktbrood met:
- Een lichte gemengde salade met vinaigrette
- Geroosterde seizoensgroenten
- Aardappelpuree met room
- Vers zuurdesembrood
Bewaren en Opwarmen
- Bewaar tot 3 dagen in de koelkast in een luchtdichte verpakking.
- Warm op in de oven op 180°C voor ongeveer 15-20 minuten.
- Voeg eventueel extra gesmolten kaas toe bij het opwarmen.
Culinaire Tips
- Gebruik voor de beste smaak een mengsel van verschillende uiensoorten.
- Experimenteer met verschillende kaassoorten zoals Comté of Beaufort.
- Voeg verse kruiden toe zoals tijm of rozemarijn aan het gehaktmengsel.
- Voor extra smaak kunt u een scheutje cognac toevoegen aan de uien tijdens het karamelliseren.
Dit gehaktbrood combineert het beste van de Franse en Amerikaanse keuken in één comfortabel maar verfijnd gerecht. De langzame bereiding zorgt voor een ongekend malse textuur, terwijl de gekarameliseerde uien en gesmolten Gruyère het gerecht een onmiskenbare Franse elegantie geven.