Dit verfijnde gehaktbrood combineert sappig rundvlees met een rijke champignonvulling, een perfecte fusie van klassieke smaken in een modern jasje.
Ingrediënten (8 porties)
Voor het Gehaktbrood
- 680 g rundergehakt
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 100 g broodkruimels
- 2 eieren
- 60 ml volle melk
- 1 el worcestersaus
- 1 tl gedroogde tijm
- 1 tl gedroogde peterselie
- Zeezout en zwarte peper
Voor de Vulling
- 150 g champignons
- 1 kleine ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 el olijfolie
- 1 el verse peterselie
- Zeezout en peper
Voor de Saus
- 120 ml runderbouillon
- 1 el worcestersaus
- Verse peterselie
Stapsgewijze Bereiding
Champignonvulling
- Verhit olie in pan
- Fruit ui glazig (3-4 min)
- Voeg champignons en knoflook toe
- Bak tot vocht verdampt (7-8 min)
- Breng op smaak, laat afkoelen
Gehaktmengsel
- Verwarm oven voor op 190°C
- Meng gehakt met kruiden
- Voeg ei, melk, kruimels toe
- Kneed kort tot samenhangend
- Proef en breng op smaak
Assemblage
- Druk vlees uit tot rechthoek
- Verdeel vulling, houd rand vrij
- Rol strak op vanaf korte kant
- Sluit uiteinden goed af
Bakken
- Plaats op bakplaat met naad onder
- Meng bouillon met worcester
- Giet over gehaktbrood
- Bak 50-60 minuten (kern 71°C)
Voedingswaarden per Portie
- Calorieën: 325 kcal
- Eiwitten: 28g
- Koolhydraten: 12g
- Vetten: 19g
Tips voor Perfectie
Vlees
- Gebruik gehakt met 20% vet
- Voorkom overkneden
- Check kerntemperatuur
Vulling
- Kies verse champignons
- Hak niet te fijn
- Laat volledig afkoelen
Serveersuggesties
Klassieke Bijgerechten
- Aardappelpuree
- Geroosterde groenten
- Champignonsaus
Moderne Twist
- Polenta
- Gegrilde asperges
- Balsamicoglazuur
Variaties
Luxe Versie
- Mix van bospaddestoelen
- Truffeltapenade
- Parmezaanse korst
Lichte Versie
- Kalfsgehakt
- Meer kruiden
- Minder broodkruim
Bewaartips
- 3 dagen houdbaar (gekoeld)
- Vries in plakken in
- Warm voorzichtig op
Dit gerecht is perfect voor:
- Zondagse lunch
- Feestelijke maaltijd
- Meal prep
- Familiediner
De sleutel tot succes ligt in het geduldig bereiden van de vulling en het voorzichtig oprollen van het gehaktbrood.