Deze authentieke Turkse maaltijd verenigt smaakvolle lamsgehaktballetjes met geurige pilav en een frisse salade. Köfteli pilav is een geliefd gerecht dat zijn oorsprong vindt in de rijke Turkse keukentraditie, waar rijstgerechten en gekruid vlees centraal staan. De toevoeging van gebakken vermicelli geeft de rijst een unieke nootachtige smaak en extra textuur.
Ingrediënten
Voor de Köfte (Gehaktballetjes)
- 700 gram lamsgehakt
- 2 kleine uien
- 30 gram verse peterselie
- 3 eetlepels paprikapuree
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 theelepel pul biber (Turkse rode pepertjesvlokken)
- Zeezout naar smaak
Voor de Pilav
- 500 gram langkorrelrijst
- 800 ml water
- 100 gram vermicelli
- 2 eetlepels roomboter
- Zeezout naar smaak
Voor de Turkse Salade
- 3 rijpe tomaten
- 1 komkommer
- 1 rode ui
- 1 theelepel sumak
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- Versgemalen zwarte peper
- Zeezout naar smaak
Bereidingswijze
De Köfte Bereiden
Begin met het fijnsnipperen van de uien en het fijnhakken van de peterselie. Deze ingrediënten zorgen voor smaak en sappigheid in de gehaktballetjes.
Meng in een grote kom het lamsgehakt met de gesnipperde ui en peterselie. Voeg de paprikapuree, tomatenpuree en pul biber toe. Het is belangrijk dat u deze ingrediënten goed door het vlees mengt, zodat de kruiden en specerijen gelijkmatig worden verdeeld. Breng op smaak met zout.
Vorm met vochtige handen gelijkmatige balletjes van het gehakt, gebruik ongeveer 2 eetlepels gehakt per balletje. Dit zorgt voor köfte van ongeveer 4-5 cm doorsnede, die perfect gaar worden zonder uit te drogen.
Verhit een grote koekenpan op laag tot middelhoog vuur. Bak de köfte rustig tot ze rondom goudbruin en gaar zijn. Dit duurt ongeveer 15-20 minuten. Draai ze regelmatig om voor een gelijkmatige garing.
De Pilav Bereiden
Smelt de boter in een grote pan met dikke bodem. Voeg de ongekookte vermicelli toe en bak deze op middelhoog vuur tot ze goudbruin kleurt. Dit geeft de pilav zijn karakteristieke nootachtige smaak.
Breng in een aparte pan het water aan de kook met een snuf zout. Voeg de rijst en de gebakken vermicelli (inclusief de gesmolten boter) toe aan het kokende water.
Laat de rijst ongeveer 18-20 minuten zachtjes koken tot deze gaar is. Trek met een vork enkele groeven in de rijst en laat deze, met het deksel op de pan, nog 10 minuten rusten. Hierdoor wordt de rijst luchtig en krijgt elke korrel de kans om perfect gaar te worden.
De Salade Bereiden
Snijd ondertussen de tomaten, komkommer en rode ui in gelijkmatige kleine blokjes. De grootte van de blokjes is belangrijk voor een goede balans in de salade.
Meng de gesneden groenten in een kom en besprenkel met olijfolie. Strooi de sumak erover – dit kruid geeft een aangename, licht zure smaak aan de salade. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 865 kcal
- Eiwitten: 42g
- Koolhydraten: 89g
- Vetten: 38g
- Vezels: 6g
- Natrium: 690mg
Serveren
Schep een royale portie pilav op elk bord en leg er 3-4 köfte bij. Serveer de frisse salade ernaast. De combinatie van de gekruide gehaktballetjes, de geurige rijst en de verfrissende salade maakt dit tot een complete maaltijd.
Voor een authentieke Turkse ervaring kunt u dit gerecht serveren met yoghurt en extra pul biber aan tafel. De yoghurt verzacht de kruidige smaken, terwijl extra pul biber liefhebbers van pittig eten de mogelijkheid geeft hun portie naar wens pittiger te maken.
Dit gerecht is perfect voor een familiediner of als je gasten wilt verwennen met een smaakvolle Turkse maaltijd. De verschillende componenten kunnen ook vooraf worden bereid, waardoor het ideaal is voor het ontvangen van gasten.