Introductie
Deze klassieke Indiase curry uit Hyderabad staat bekend om zijn rijke kruidige smaak en malse kip.
Ingrediënten
Voor de marinade:
- 700 g kip met bot
- 1 tl kurkuma
- 1 tl chilipoeder/paprikapoeder
- 1 tl zout
- 1 tl garam masala
- 1 el gemberpasta
- 1 el knoflookpasta
- ½ tl komijnpoeder
- 3 el naturel yoghurt
Voor de curry:
- 4-5 sjalotten, dun gesneden
- 2 laurierblaadjes
- 4-5 groene kardemompeulen
- 1 kaneelstokje
- ½ tl korianderzaadjes
- 1 tl chilipoeder/paprikapoeder
- 1 tl garam masala
- 3 el plantaardige olie
- 2 el ghee (geklaarde boter)
- 350 ml warm water
- Verse koriander, fijngehakt
- ½ tl zout
- 5-6 groene chilipepers
Bereidingswijze
- Meng alle marinade-ingrediënten met de kip
- Laat 30-60 minuten marineren
- Verhit olie en ghee in grote pan
- Bak sjalotten goudbruin, haal uit pan
- Bak specerijen kort aan
- Voeg gemarineerde kip toe
- Bak 5 minuten op middelhoog vuur
- Voeg water en chilipeper toe
- Laat 25-30 minuten sudderen
- Roer gebakken sjalotten erdoor
- Garneer met koriander en chilipepers
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 425 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 28 g
Bereidingstijd:
- Marineren: 30-60 minuten
- Bereiding: 45 minuten
- Totaal: 75-105 minuten
Kooktips
- Gebruik kip met bot voor meer smaak
- Bak sjalotten langzaam voor beste resultaat
- Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen
- Controleer garing met vork
Variaties
- Gebruik kipfilet voor magerder versie
- Pas chilihoeveelheid aan naar smaak
- Voeg tomaten toe voor meer saus
- Vervang yoghurt door kokosmelk
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit vooraf maken?
Ja, smaakt volgende dag zelfs beter.
Is ghee noodzakelijk?
Nee, maar geeft wel authentieke smaak.
Kan het milder?
Verminder chilipepers en -poeder.
Hoe maak ik het dikker?
Kook langer in of gebruik minder water.
Bewaren en Voorbereiden
- 3 dagen houdbaar in koelkast
- Invriezen mogelijk tot 2 maanden
- Marinade dag tevoren maken
- Opwarmen op laag vuur
Deze authentieke curry is perfect met naan of basmatirijst.