De combinatie van malse kipfingers met een rijke chorizosaus verenigt het beste van de Nederlandse en Spaanse keuken. Dit gerecht vindt zijn oorsprong in de moderne fusionkeuken, waar traditionele Nederlandse bereidingswijzen worden verrijkt met mediterrane smaken. De milde, romige saus met de karakteristieke smaak van chorizo creëert een harmonieus geheel dat zowel verfijnd als toegankelijk is.
Ingrediënten
Voor de Kipfingers (4 personen)
- 500 g kipfingers
- 15 ml olijfolie
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
Voor de Romige Chorizosaus
- 100 g chorizo, in kleine blokjes van 5 mm
- 1 middelgrote ui, fijn gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 200 ml verse kookroom
- 100 ml huisgemaakte gevogeltebouillon
- 5 g gerookte paprikapoeder
- Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
Voorbereiding van de Kip
Begin met het op kamertemperatuur laten komen van de kipfingers. Dit zorgt voor een gelijkmatige bereiding. Dep de kipfingers zorgvuldig droog met keukenpapier voor een optimale bruining.
De Perfect Gebakken Kipfingers
Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur tot deze goed heet is. Leg de kipfingers voorzichtig in de pan en bak ze gedurende 5 minuten aan elke zijde tot ze goudbruin zijn. Let op dat de temperatuur constant blijft voor een gelijkmatige garing. Breng op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper. Haal de kipfingers uit de pan en houd ze warm onder aluminiumfolie.
De Romige Chorizosaus
In dezelfde pan, zonder deze schoon te maken, fruit u de fijngesneden ui gedurende 3-4 minuten tot deze glazig is. Voeg de knoflook toe en bak deze 1 minuut mee. Voeg vervolgens de chorizoblokjes toe en laat deze 3 minuten zachtjes bakken tot ze hun karakteristieke rode olie beginnen af te geven.
Giet de gevogeltebouillon erbij en schraap met een houten spatel de aanbaksels los van de bodemvoor extra smaak. Voeg de verse room toe en breng het geheel al roerend aan de kook. Voeg het gerookte paprikapoeder toe en laat de saus op laag vuur 5-7 minuten inkoken tot deze licht gebonden is.
Afwerking en Serveren
Leg de kipfingers terug in de saus en laat ze nog 10 minuten zachtjes sudderen zodat ze de smaken goed kunnen opnemen. Controleer de garing en breng indien nodig verder op smaak met zeezout en peper.
Serveersuggesties
Dit gerecht komt het beste tot zijn recht met:
- Gestoomde jasmijnrijst
- Al dente gekookte linguine
- Seizoensgroenten à la vapeur
Voedingswaarden per Portie
- Calorieën: 400 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 25 g
- Verzadigde vetten: 10 g
- Vezels: 2 g
- Natrium: 600 mg
Tips voor het Beste Resultaat
Voor een optimaal resultaat is de kwaliteit van de ingrediënten essentieel. Kies voor verse, vrije uitloop kipfingers en authentieke Spaanse chorizo. De saus kan naar wens pittiger gemaakt worden door het toevoegen van extra gerookte paprikapoeder of een snufje cayennepeper.
Bewaren
Het gerecht is direct na bereiding op zijn best, maar kan tot 2 dagen bewaard worden in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Bij het opwarmen voegt u eventueel een scheutje room toe om de saus weer romig te maken.
Deze romige kipfingers met chorizosaus vormen een perfect hoofdgerecht voor zowel doordeweekse diners als speciale gelegenheden. De combinatie van knapperig gebakken kip met de rijke, romige saus zorgt voor een smaakervaring die uw gasten zeker zal bekoren.