Introductie
Deze hartige taart combineert knapperige aardappelen met verse broccoli en smeltende mozzarella voor een snel en voedzaam gerecht.
Ingrediënten
- 4 middelgrote aardappelen (ongeveer 600 g)
- 1 broccoli (ongeveer 400 g)
- 2 tenen knoflook
- 1 grote ui
- 2 rode paprika’s
- 300 g cherrytomaatjes
- 150 g mozzarella
- 4 eieren
- Verse dille
- Verse peterselie
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Paprikapoeder
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C
- Schil en rasp de aardappelen grof
- Snijd broccoli in kleine roosjes
- Snipper ui en knoflook fijn
- Snijd paprika’s in dunne reepjes
- Halveer cherrytomaatjes
- Klop eieren los met zout en peper
- Meng alle groenten met geraspte aardappel
- Voeg gehakte kruiden toe
- Giet mengsel in ingevette ovenschaal
- Verdeel mozzarella erover
- Bak 30 minuten tot goudbruin
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 42 g
- Vetten: 12 g
Bereidingstijd:
- Voorbereiding: 10 minuten
- Oventijd: 30 minuten
- Totaal: 40 minuten
Kooktips
- Dep geraspte aardappel droog voor meer knapperigheid
- Snijd groenten gelijkmatig voor gelijke garing
- Voorkom te vochtig mengsel voor krokante bodem
- Gebruik bakpapier voor makkelijk serveren
Variaties
- Vervang mozzarella door geraspte Goudse kaas
- Voeg champignons toe
- Gebruik zoete aardappel voor deel gewone aardappel
- Voeg gerookte ham toe voor extra smaak
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit vooraf maken?
Ja, bewaar ongebakken tot 24 uur in koelkast.
Is voorkoken van groenten nodig?
Nee, alles gaart gelijkmatig in de oven.
Kan ik diepvriesbroccoli gebruiken?
Ja, eerst ontdooien en goed uitlekken.
Hoe bewaar ik restjes?
Tot 3 dagen in koelkast, opwarmen in oven.
Bewaren en Voorbereiden
- Tot 3 dagen houdbaar in koelkast
- Invriezen mogelijk tot 2 maanden
- Groenten dag tevoren snijden mogelijk
- Opwarmen 10 minuten op 180°C
Deze makkelijke ovenschotel is perfect voor doordeweekse avonden en ideaal om restjes groenten te verwerken.