Introductie
Dit klassieke Toscaanse kipgerecht combineert malse kipfilet met een romige saus vol zongedroogde tomaten en Parmezaanse kaas. Perfect voor een doordeweekse avond maar ook indrukwekkend genoeg voor gasten.
Ingrediënten (4 porties)
- 3 kipfilets (ongeveer 600 g)
- 30 g bloem
- 3 el olijfolie
- 3 el ongezouten boter
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- ½ tl gedroogde oregano
- Rode pepervlokken naar smaak
- 240 ml natriumarme kippenbouillon
- 80 g zongedroogde tomaten in olie, julienne gesneden
- Verse basilicumblaadjes
- 180 ml slagroom
- 45 g versgeraspte Parmezaanse kaas
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
- Snijd elke kipfilet horizontaal door in twee dunne plakken
- Bestrooi beide kanten met zout en peper
- Wentel de kip door de bloem, schud overtollige bloem af
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur
- Bak de kip 4-5 minuten per kant tot goudbruin; haal uit de pan
- Voeg boter en knoflook toe aan dezelfde pan
- Bak 1 minuut tot de knoflook geurt
- Voeg oregano en rode pepervlokken toe
- Blus af met kippenbouillon, schraap de aanbaksels los
- Voeg zongedroogde tomaten toe
- Laat 3-4 minuten inkoken
- Schenk de room erbij, roer door
- Voeg Parmezaanse kaas toe, laat smelten
- Leg de kip terug in de saus
- Laat 5 minuten sudderen tot de saus is ingedikt
- Garneer met verse basilicum
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 485 kcal
- Eiwitten: 42 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 32 g
Bereidingstijd:
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 25 minuten
- Totaal: 40 minuten
Kooktips
- Gebruik kamertemperatuur kip voor gelijkmatige garing
- Controleer de garing met een vleesthermometer (74°C)
- Laat de saus niet te hard koken om schiften te voorkomen
- Snijd de kip in gelijke dikte voor gelijkmatige garing
Variaties
- Vervang room door kokosmelk voor een lichtere versie
- Voeg spinazie toe voor extra groenten
- Gebruik verschillende kruiden zoals tijm of rozemarijn
- Serveer met pasta, rijst of aardappelen
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit vooraf bereiden?
Ja, maar verwarm voorzichtig op laag vuur om schiften te voorkomen.
Is dit geschikt om in te vriezen?
De kip wel, maar de roomsaus kan schiften bij ontdooien.
Kan ik kippendijen gebruiken?
Ja, reken op 5-7 minuten extra bereidingstijd.
Hoe maak ik de saus dikker?
Laat langer inkoken of voeg extra Parmezaanse kaas toe.
Bewaren en Voorbereiden
- Bewaar tot 3 dagen in de koelkast
- Warm op in een pan op laag vuur
- Bereid de kip voor door deze ‘s ochtends te kruiden
- Snijd alle ingrediënten van tevoren voor snellere bereiding
Dit gerecht is een perfecte combinatie van Italiaanse smaken en is eenvoudig thuis te bereiden. De romige saus met zongedroogde tomaten maakt van een simpele kipfilet een restaurantwaardig gerecht.