Deze hartige taart transformeert restjes stoofvlees in een volledig nieuwe, indrukwekkende maaltijd. Met een krokante korst en romige aardappellaag is dit pure comfort food op zijn best.
Bereidingstijd en Porties
- Voorbereidingstijd: 1 uur
- Baktijd: 45-55 minuten
- Porties: 8-10 personen
Ingrediënten
Voor de Korst
- 375 g bloem
- 7,5 g zout
- 115 g gezouten boter, koud
- 125 g bakvet met botersmaak
- 120 ml ijskoud water
Voor de Vulling
- 700 g gekookt rundvlees, versnipperd
- 80-120 ml runderjus
- 480 g gekookte wortelen
Voor de Aardappellaag
- 680 g Yukon Gold-aardappelen
- 600 ml room
- 2 teentjes knoflook
- 5 g zout
- 0,5 g zwarte peper
- Snufje nootmuskaat
- 1,25 g cayennepeper
- 50 g Parmezaanse kaas (optioneel)
- 10 ml melk voor bestrijken
Instructies
- Korst Maken:
- Meng bloem en zout
- Snijd boter en bakvet erdoor
- Voeg ijswater toe
- Verdeel in twee delen
- Vulling Assembleren:
- Leg onderste korst in vorm
- Verdeel rundvlees
- Voeg jus toe
- Leg wortelen erop
- Aardappellaag:
- Kook met room en kruiden
- Giet over wortelen
- Bestrooi met kaas
Pro Tips
- Gebruik koude ingrediënten voor korst
- Laat aardappelen niet te zacht worden
- Bedek randen tijdens bakken
- Laat rusten voor serveren
Variaties
- Gebruik zoete aardappel
- Voeg extra groenten toe
- Maak individuele taartjes
- Experimenteer met kaassoorten
Veelgestelde Vragen
Q: Kan ik hem vooraf maken?
A: Ja, tot 24 uur, ongebakken.
Q: Andere aardappelsoorten?
A: Vastkokende soorten werken best.
Q: Invriezen mogelijk?
A: Ja, ongebakken tot 3 maanden.
Q: Te droog geworden?
A: Serveer met extra jus.
Voedingswaarde
(Per portie)
- Calorieën: 650
- Eiwit: 25g
- Vet: 42g
- Koolhydraten: 48g
Bewaartips
- Koelkast: 3-4 dagen
- Diepvries: 3 maanden
- Opwarmen in oven
- Apart serveren van extra saus
Voorbereidingstips
- Maak deeg dag tevoren
- Snij groenten vooraf
- Meet ingrediënten precies
- Zorg voor goede taartvorm
Deze rijke taart is de perfecte manier om restjes rundvlees te transformeren in een compleet nieuwe maaltijd die iedereen zal waarderen.