Dit hartverwarmende recept, doorgegeven van generatie op generatie, bewijst dat de meest gekoesterde familierecepten vaak de eenvoudigste zijn. Deze ovenschotel, perfect verfijnd door jarenlange ervaring in grootmoeders keuken, combineert de aardse smaken van aardappelen met de rijke textuur van ei en kaas.
Het Recept van Oma
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 40 minuten
Totale tijd: 1 uur
Porties: 4-6 personen
Ingrediënten
Voor de Aardappelbasis:
- 1 kg aardappelen
- 120 ml warme melk
- 35 g gesmolten boter
- Zout naar smaak
Voor de Vulling:
- 2 grote eieren
- 70 g geraspte kaas
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 middelgrote uien, fijngesneden
- 60 g broodkruimels
- 1 zoete paprika, in kleine blokjes
- 2 theelepels Italiaanse kruidenmix
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Boter voor het bakken
- Meel voor bestuiving
Bereidingswijze
- Aardappelen Voorbereiden:
- Schil en kook de aardappelen in gezouten water
- Stamp ze met warme melk en gesmolten boter
- Breng op smaak met zout
- Vulling Maken:
- Fruit ui en knoflook in boter tot glazig
- Voeg paprika toe en bak kort mee
- Meng met Italiaanse kruiden
- Samenstellen:
- Bedek de bodem van een ingevette ovenschaal met aardappelpuree
- Verdeel het ui-paprikamengsel erover
- Klop de eieren los en giet over de groenten
- Bestrooi met kaas en broodkruimels
- Bakken:
- 30-35 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C
- Gratineer de laatste 5 minuten
Tips & Tricks
- Gebruik kruimige aardappelen voor de beste puree
- Verwarm de melk voor het stampen
- Laat de puree iets afkoelen voor het toevoegen van ei
- Bak de ui langzaam voor extra zoetheid
Variaties
- Luxe versie: Voeg gebakken champignons toe
- Pittig: Gebruik gerookte paprikapoeder
- Extra romig: Voeg room toe aan de puree
- Kruidiger: Gebruik verse kruiden zoals tijm en rozemarijn
Veelgestelde Vragen
V: Kan ik dit gerecht een dag van tevoren maken?
A: Ja, bewaar afgedekt in de koelkast en bak af voor serveren.
V: Zijn de broodkruimels noodzakelijk?
A: Ze zorgen voor een krokante topping maar kunnen weggelaten worden.
V: Kan ik andere groenten toevoegen?
A: Ja, prei of spinazie werken ook goed in dit recept.
V: Hoe weet ik of het gerecht gaar is?
A: Het ei moet gestold zijn en de bovenkant goudbruin.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 12g
- Koolhydraten: 45g
- Vetten: 18g
- Vezels: 5g
Bewaren en Voorbereiden
- Tot 3 dagen houdbaar in de koelkast
- Kan in porties worden ingevroren (tot 2 maanden)
- Ontdooi een nacht in de koelkast
- Warm op in de oven op 160°C tot warm
Dit oer-Hollandse comfort food is perfect voor familie-etentjes en brengt gegarandeerd warme herinneringen boven aan oma’s keuken. De combinatie van romige aardappelen, smaakvolle groenten en een krokant korstje maakt dit gerecht onweerstaanbaar lekker.