Een klassieke Italiaanse soep die het beste van twee werelden combineert: smaakvolle gehaktballen en een rijkgevulde groentesoep met pasta.
Gegevens
- Bereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale tijd: 35 minuten
- Porties: 6
- Calorieën: 320 per portie
Ingrediënten
- 15ml olijfolie
- 1 kleine ui (100g), fijngesneden
- 2 tenen knoflook (10g), fijngehakt
- 2 wortels (200g), in blokjes
- 2 stengels bleekselderij (120g), in blokjes
- 1 courgette (200g), in blokjes
- 2.5g zout
- 1g zwarte peper
- 5g Italiaanse kruiden
- 1L kippenbouillon
- 400g tomatenblokjes (blik)
- 100g kleine pasta (orzo/ditalini)
- 16 voorgekookte gehaktballen (500g)
- 60g verse spinazie
- 50g Parmezaanse kaas, voor garnering
Bereidingswijze
- Groenten Fruiten
- Verhit olijfolie in soeppan
- Fruit ui en knoflook (3 minuten)
- Voeg overige groenten en kruiden toe
- Bak 5 minuten
- Soepbasis
- Voeg bouillon en tomaten toe
- Breng aan de kook
- Pasta en Gehaktballen
- Voeg pasta en gehaktballen toe
- Sudder 10 minuten
- Afwerken
- Roer spinazie erdoor
- Laat 2 minuten slinken
Kooktips
- Snijd groenten gelijk voor gelijkmatige garing
- Proef pasta tussendoor voor juiste garing
- Verwarm gehaktballen vooraf voor snellere bereiding
Variaties
- Vervang pasta door quinoa
- Gebruik vegetarische balletjes
- Voeg rode peper toe voor pit
- Extra groenten zoals paprika mogelijk
Bewaren
- Koelkast: 3 dagen
- Diepvries: 2 maanden
- Apart bewaren: pasta en soep
Veelgestelde Vragen
Te dikke soep, wat nu?
Voeg extra bouillon toe.
Verse gehaktballen gebruiken?
Voorbakken en 5 minuten extra kooktijd.
Geschikt om vooraf te maken?
Ja, pasta apart koken en toevoegen bij serveren.
Vegetarisch alternatief?
Vervang kippenbouillon door groentebouillon.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 320
- Eiwitten: 25g
- Koolhydraten: 28g
- Vetten: 14g
- Vezels: 4g
- Natrium: 890mg