Dit comfortfood recept combineert sappig gekruid gehakt met een rijke champignonsaus, perfect voor een hartverwarmende gezinsmaaltijd. Bobby Flay’s versie voegt extra diepte toe aan deze klassieke favoriet met verse kruiden en perfect uitgebalanceerde smaken.
Bobby Flay’s Salisbury Steak
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Porties: 4-5 personen
Ingrediënten voor de Steaks
- 500 g rundergehakt (80/20)
- 40 ml plantaardige olie
- 1 ui, fijngesneden
- 2 tenen knoflook
- 80 ml panko paneermeel
- 1 groot ei
- 80 ml tomatensaus
- 5 ml gele mosterd
- 5 ml Worcestershiresaus
- 5 ml gedroogde oregano
- 1 ml zwarte peper
- Zeezout naar smaak
Ingrediënten voor de Saus
- 15 ml plantaardige olie
- 1 ui, in ringen
- 250 g witte champignons
- 600 ml natriumarme runderbouillon
- 5 ml uienpoeder
- 2,5 ml knoflookpoeder
- 7,5 ml Worcestershiresaus
- 45 ml maizena
- 60 ml water
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
- Fruit ui en knoflook in 30 ml olie tot glazig.
- Meng afgekoelde ui met gehakt, panko, ei en kruiden.
- Vorm 4-5 ovale steaks.
- Bak steaks 2 minuten per kant in resterende olie.
- Maak saus: bak ui en champignons in schone pan.
- Voeg steaks en bouillon toe met kruiden.
- Laat 15 minuten sudderen.
- Bind met maizenapapje en kook nog 5 minuten.
Pro Tips voor Perfect Resultaat
- Niet te lang mengen voor malse steaks
- Gebruik gehakt met 20% vet voor sappig resultaat
- Laat steaks rusten voor het snijden
- Controleer kerntemperatuur (71°C)
Variaties en Vervangingen
- Gebruik half/half rund-varkensgehakt
- Vervang panko door gewoon paneermeel
- Voeg geraspte kaas toe aan het gehakt
- Gebruik portobello’s voor rijkere saus
Bewaren en Voorbereiden
- Tot 3 dagen houdbaar in koelkast
- Geschikt om in te vriezen (tot 3 maanden)
- Saus apart invriezen
- Opwarmen op laag vuur
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 425
- Eiwitten: 28g
- Koolhydraten: 15g
- Vetten: 30g
- Vezels: 2g
- IJzer: 3.5mg
Veelgestelde Vragen
Waarom wordt mijn gehakt taai?
Vermijd overmatig kneden van het gehakt.
Kan ik dit vooraf maken?
Ja, maar verwarm voorzichtig op laag vuur.
Is dit glutenvrij te maken?
Vervang panko door glutenvrij alternatief.
Kan ik de saus dikker maken?
Voeg extra maizenapapje toe naar wens.
Serveer deze Salisbury steaks met romige aardappelpuree en eventueel gestoomde groenten voor een complete maaltijd. De rijke champignonsaus maakt dit gerecht extra bijzonder.