Deze rijke, smaakvolle lams gehaktballen in tomatensaus zijn een perfecte combinatie van Mediterrane en Midden-Oosterse smaken. Dit gerecht, dat zijn oorsprong vindt in de traditionele keuken van het Middellandse Zeegebied, brengt de zachte smaak van lamsvlees samen met aromatische kruiden en een romige tomatensaus. Perfect voor een gezellig familiediner of een speciale gelegenheid.
Ingrediënten (4 porties)
Voor de Gehaktballen:
- 450 gram lamsgehakt
- 60 gram paneermeel
- 60 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 1 groot ei
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 gram gedroogde oregano
- 2 gram gemalen komijn
- 1 gram gemalen kaneel
- Zout en peper naar smaak
- 30 ml olijfolie
Voor de Tomatensaus:
- 400 gram gepureerde tomaten
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 gram gedroogde basilicum
- 1 gram gedroogde oregano
- Zout en peper naar smaak
- 30 ml olijfolie
Bereidingswijze
- Gehaktballen Voorbereiden
- Meng in een grote kom het lamsgehakt, paneermeel, Parmezaanse kaas, ei, fijngehakte knoflook, oregano, komijn en kaneel
- Breng op smaak met zout en peper
- Kneed het mengsel goed door elkaar
- Vorm ongeveer 16 gehaktballen van 3-4 cm doorsnede
- Gehaktballen Bakken
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur
- Bak de gehaktballen in porties gedurende 3-4 minuten per kant tot ze goudbruin zijn
- Haal ze uit de pan en zet apart
- Tomatensaus Bereiden
- Gebruik dezelfde pan voor de saus
- Fruit de ui en knoflook in de olijfolie tot ze zacht zijn (ongeveer 5 minuten)
- Voeg de gepureerde tomaten, basilicum en oregano toe
- Breng op smaak met zout en peper
- Laat 5 minuten sudderen
- Afwerking
- Leg de gehaktballen terug in de saus
- Laat 20-25 minuten zachtjes sudderen met deksel
- Roer af en toe voorzichtig om
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 485 kcal
- Eiwitten: 32g
- Koolhydraten: 15g
- Vetten: 35g
- Vezels: 3g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 35 minuten
- Totale tijd: 55 minuten
Kooktips en Tricks
- Kneed het gehakt niet te lang om taaie gehaktballen te voorkomen
- Maak je handen licht vochtig bij het vormen van de gehaktballen
- Bak de gehaktballen in porties om te voorkomen dat de pan te vol wordt
- Laat de saus rustig sudderen voor de beste smaak
- Proef en pas de kruiding aan naar smaak
Variaties en Substituties
- Vervang lamsgehakt door half-om-half gehakt voor een mildere smaak
- Gebruik glutenvrij paneermeel voor een glutenvrije versie
- Voeg fijngehakte verse kruiden toe zoals peterselie of munt
- Experimenteer met verschillende kaassoorten zoals pecorino
- Voeg wat rode wijn toe aan de saus voor extra diepgang
Veelgestelde Vragen
Kan ik de gehaktballen van tevoren maken?
Ja, je kunt de gehaktballen een dag van tevoren vormen en in de koelkast bewaren. Ook kun je ze vooraf bakken en later opwarmen in de saus.
Is dit gerecht in te vriezen?
De gehaktballen in saus zijn tot 3 maanden houdbaar in de vriezer. Ontdooi ze langzaam in de koelkast en warm ze voorzichtig op.
Welke bijgerechten passen hierbij?
Dit gerecht is heerlijk met couscous, pasta, rijst of vers Turks brood. Ook een frisse salade past er goed bij.
Hoe maak ik de saus dikker?
Laat de saus zonder deksel langer sudderen om in te dikken. Je kunt ook 1 eetlepel tomatenpuree toevoegen voor een dikkere consistentie.
Bewaren en Voorbereiden
- De ongebakken gehaktballen zijn 24 uur houdbaar in de koelkast
- Gebakken gehaktballen in saus blijven 3 dagen goed in een afgesloten bak in de koelkast
- Voor het invriezen: laat volledig afkoelen en bewaar in een luchtdichte bak
- Warm op laag vuur op met een scheutje water indien nodig
Dit klassieke gerecht is perfect voor grote groepen en kan gemakkelijk worden verdubbeld. De combinatie van kruidige gehaktballen en rijke tomatensaus maakt het tot een garantie voor een geslaagde maaltijd!